Schiava 2025

¿Qué tipo de vino es?

Schiava de Abbazia di Novacella es un vino tinto tranquilo del Alto Adige con denominación de origen controlada. Elaborado con uvas Schiava y afinado en acero, destaca por su cuerpo ligero y una vibrante acidez que lo hacen extremadamente agradable y fácil de beber. En nariz expresa un bouquet afrutado y fresco, enriquecido con claras notas de frutos rojos, violeta y ligeros toques especiados. En boca resulta seco y armonioso, sostenido por taninos suaves, con un típico y persistente final de almendra amarga que subraya su innata elegancia.

¿De dónde procede?

Los viñedos se encuentran en la finca Marklhof en Cornaiano, en el municipio de Appiano. Aquí las vides crecen entre los 350 y los 420 metros de altitud, disfrutando del clima fresco típico del Alto Adige y de una exposición norteña que favorece una maduración equilibrada de las uvas Schiava. El terreno se caracteriza por depósitos morrénicos permeables sobre un sustrato de pórfido, una composición que confiere al vino un carácter seco y definido. El sistema de cultivo Guyot, con una densidad de cinco mil cepas por hectárea, asegura un rendimiento de ochenta hectolitros.

¿Cómo se elabora?

El proceso de vinificación prevé una maceración con los hollejos de cinco días a temperatura controlada, ideal para obtener una extracción aromática delicada. Tras la fermentación maloláctica, que aporta redondez al trago, el vino pasa por una maduración en acero inoxidable durante seis meses, manteniendo intacta la pureza de los aromas varietales de la Schiava. Ideal si se sirve fresco, entre 12 y 14 °C, acompaña de maravilla a los embutidos ahumados de la zona, a las carnes blancas y a platos de sabor auténtico como el conejo en fricasé.