Praepositus Valle Isarco Riesling 2023

Qué tipo de vino es

El Praepositus Valle Isarco Riesling de Abbazia di Novacella es un vino blanco tranquilo del Alto Adigio con Denominación de Origen Controlada, fermentado y criado en acero, que expresa con precisión la identidad de la variedad Riesling. El perfil olfativo revela notas de hidrocarburos, pedernal y citronela, enriquecidas con delicados matices de hierbas aromáticas. En boca destaca por una estructura bien definida, con un marcado carácter salino que evoluciona hacia un persistente final cítrico. Esta expresión armoniza a la perfección con platos de pescado, rissottos sofisticados y quesos curados, ofreciendo un trago equilibrado y profundo.

De dónde proviene

Las uvas proceden de las soleadas laderas del Alto Adigio, en el corazón del Valle Isarco, entre Bresanona y Varna. Los viñedos, situados a una altitud de entre 650 y 700 metros, crecen en terrenos con pendientes que alcanzan el 40%. La favorable orientación sur y suroeste acompaña de forma óptima el ciclo de la planta, mientras que el suelo de origen morénico, compuesto por grava limo-arenosa con un componente pedregoso significativo, favorece una maduración regular de los racimos. Estos elementos confieren al vino aromas nítidos y una notable sapidez gustativa.

Cómo se produce

La producción contempla una vendimia en dos fases, con una primera recogida de los racimos en octubre y una parte tardía en diciembre. La fermentación se realiza en acero a unos 20 °C, utilizando exclusivamente levaduras indígenas para preservar la integridad aromática del Riesling. El afinamiento prosigue íntegramente en acero, manteniendo intacta la frescura y la tensión estructural. Este proceso asegura un rigor gustativo equilibrado por un importante extracto seco, una vibrante acidez y un medido azúcar residual.