Abbazia di Novacella
Praepositus Sauvignon 2023
| Denominación | DOC Alto Adige Sauvignon |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Zona | Trentino-Alto Adigio (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Sauvignon |
| Crianza | sobre lías durante unos 10 meses (en acero inoxidable y en grandes toneles de madera), seguida de un afinado adicional en botella durante 2 meses. |
- Variedad y procedencia: Sauvignon Blanc en pureza, Alto Adige DOC, cosecha 2023
- Aromas característicos: notas de pomelo, pimiento verde, saúco, grosella negra y matices vegetales
- Perfil gustativo: sabor fresco y jugoso, acidez equilibrada, final persistente y mineral
- Viñedos en altitud: situados en Valle Isarco y Cornaiano entre 350 y 900 metros, sobre suelos minerales
- Técnica de vinificación: fermentación en acero y grandes toneles, crianza de 10 meses sobre lías, 13% vol
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Praepositus Sauvignon de Abbazia di Novacella es un vino blanco tranquilo del Alto Adige, expresión de la variedad Sauvignon Blanc. A la vista muestra un color amarillo dorado claro con brillantes reflejos verdosos. En nariz entrelaza notas de pomelo y pimiento verde con saúco, grosella negra y matices vegetales. En boca resulta potente y estimulante, guiado por una acidez madura que le confiere gran elegancia. El trago es fresco, caracterizado por un final largo y sabroso con una clara impronta mineral. Servido a 10-12 °C, se realza en combinación con platos a base de pescado, espárragos, carnes blancas y quesos de cabra frescos.
¿De dónde procede?
Las uvas proceden de parcelas seleccionadas en el Valle Isarco, entre Bressanone y Varna, y en las laderas de Cornaiano. Los viñedos ocupan laderas orientadas al sur y suroeste, a una altitud comprendida entre los 350 y los 900 metros. Esta línea rinde homenaje a los priores del monasterio poniendo en valor los terrenos mejor orientados. El microclima fresco, marcado por fuertes contrastes térmicos, favorece la precisión aromática. El suelo presenta terrenos ricos en minerales, compuestos por micasquisto, paragneis y cuarcita, elementos esenciales para dotar al trago de su típica tensión y salinidad.
¿Cómo se elabora?
El proceso comienza a mediados de septiembre con una cosecha meticulosa y el posterior prensado. El mosto fermenta a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable y grandes toneles de madera. Posteriormente, el vino reposa sobre sus propias lías durante unos diez meses, adquiriendo mayor estructura y complejidad gustativa. Al término de esta prolongada crianza se procede a la composición del coupage final. El proceso de elaboración concluye con un reposo en botella de dos meses, útil para estabilizar de forma definitiva el perfil organoléptico.
Historia y curiosidades
La línea Praepositus de la Abadía de Novacella rinde homenaje a la figura de los Priores que históricamente han dirigido el monasterio, celebrando una tradición vitivinícola de varios siglos. Este excelente Sauvignon Blanc monovarietal representa la quintaesencia de los mejores viñedos de altura, cultivados en los suelos minerales del Valle Isarco. La paciente crianza sobre lías en acero y madera otorga a este blanco una complejidad inigualable, una cualidad que le ha valido la medalla de plata en el renombrado Concours Mondial de Bruxelles en 2021.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
3 - 5 años
- Año de inicio: 1142
- Enólogo: Celestino Lucin
- Botellas producidas: 900.000
- Hectáreas: 100
| Nombre | Abbazia di Novacella Praepositus Sauvignon 2023 |
|---|---|
| Tipo | Blanco tranquilo |
| Denominación | Alto Adige DOC |
| Añada | 2023 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Sauvignon |
| País | Italia |
| Región | Trentino-Alto Adigio |
| Proveedor | Abbazia di Novacella |
| Historia | y curiosidadesLa línea Praepositus de la Abadía de Novacella rinde homenaje a la figura de los Priores que históricamente han dirigido el monasterio, celebrando una tradición vitivinícola de varios siglos. Este excelente Sauvignon Blanc monovarietal representa la quintaesencia de los mejores viñedos de altura, cultivados en los suelos minerales del Valle Isarco. La paciente crianza sobre lías en acero y madera otorga a este blanco una complejidad inigualable, una cualidad que le ha valido la medalla de plata en el renombrado Concours Mondial de Bruxelles en 2021. |
| Origen | Valle Isarco (zona de Bressanone y Varna) y laderas en Cornaiano (Bolzano), Alto Adige, Italia |
| Clima | Microclima fresco con frecuentes oscilaciones térmicas |
| Composición del suelo | Depósitos morrénicos permeables, compuestos por micasquisto, paragneis y cuarcita |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Plantas por hectárea | 6000 |
| Rendimiento por hectárea | 6000 kg por hectárea |
| Cosecha | A mediados de septiembre (otoño) |
| Temperatura de fermentación | 17–20 °C |
| Técnica de elaboración | Fermentación a temperatura controlada en acero inoxidable y en grandes toneles de madera; crianza sobre lías |
| Vinificación | Vendimia a mediados de septiembre con una cuidadosa selección de los racimos y estrujado; fermentación a temperatura controlada (17–20 °C) durante 2/3 en depósitos de acero inoxidable y el resto en grandes toneles de madera; crianza sobre lías durante unos 10 meses (acero y madera), ensamblaje y posterior afinamiento en botella durante 2 meses antes del embotellado y la comercialización. |
| Crianza | sobre lías durante unos 10 meses (en acero inoxidable y en grandes toneles de madera), seguida de un afinado adicional en botella durante 2 meses. |
| Acidez total | 6.3 gr/L |
| Azúcar residual | 2.5 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |