Praepositus Gruner Veltliner 2023

¿Qué tipo de vino es?

Praepositus Grüner Veltliner de Abbazia di Novacella es un vino blanco que expresa la elegancia del Valle Isarco, en el Alto Adige. Elaborado a partir de uvas Grüner Veltliner, destaca por su color amarillo dorado. En nariz emergen aromas de manzana madura y membrillo, entrelazados con notas de miel y comino. En boca resulta potente y generoso, sostenido por una fruta consistente y una intensa especiatura de anís y pimienta. El trago, definido por un ataque suave, revela un carácter salino y mineral, mostrándose excelente para acompañar mariscos, pescado blanco y quesos de pasta blanda.

¿De dónde procede?

Este blanco nace en el Alto Adige, en las empinadas laderas que rodean Bressanone y Varna. Las vides crecen entre los 650 y los 700 metros de altitud, con una luminosa exposición sur y suroeste. Los suelos están formados por depósitos morrénicos permeables, enriquecidos con micasquisto, paragneis y cuarcita. Estos suelos, junto al microclima montañoso del valle, favorecen una lenta maduración de las uvas. Abbazia di Novacella pone en valor este terruño alpino, trasladando a la copa la frescura y la marcada impronta mineral típicas del valle.

¿Cómo se elabora?

La vendimia se realiza a mediados de octubre, seguida de la fermentación a 17 °C con levaduras naturales y seleccionadas. El proceso se lleva a cabo entre acero inoxidable y barricas de roble, combinando limpieza aromática y profunda complejidad. El vino envejece en los mismos recipientes antes de un fundamental reposo en botella de nueve meses. Este recorrido integra perfectamente los distintos componentes, equilibrando la riqueza de la fruta con la vibrante acidez natural, para ofrecer una copa longeva y de clara vocación territorial.