Alto Adige Gruner Veltliner 2025

¿Qué tipo de vino es?

Grüner Veltliner de Abbazia di Novacella es un vino blanco tranquilo con denominación Alto Adige Valle Isarco. En nariz ofrece claras notas de manzana verde y lavanda, mientras que en boca resulta vivaz, fresco y sostenido por una marcada vena salina y mineral. La vinificación y el posterior envejecimiento de seis meses se realizan en depósitos de acero inoxidable y grandes toneles de roble, lo que define su estructura. El final persistente con toques de pimienta blanca lo hace ideal para acompañar primeros platos de mar y salmón marinado.

¿De dónde procede?

Las vides hunden sus raíces en Varna, en la zona vitivinícola más septentrional de Italia. Las hileras prosperan en laderas soleadas orientadas al sur y suroeste, situadas entre seiscientos y novecientos metros de altitud. Aquí, el clima de alta montaña, acariciado por las brisas dolomíticas, amplifica la complejidad aromática de los racimos. El subsuelo está formado por terrenos morrénicos pedregosos y formaciones limo-arenosas que aseguran drenaje y riqueza mineral. Estas particulares condiciones pedoclimáticas otorgan al vino una inconfundible impronta salina y una frescura tensa, reflejando en la copa la naturaleza del entorno alpino circundante.

¿Cómo se produce?

La gestión del viñedo sigue el sistema Guyot, orientado a mantener rendimientos equilibrados para favorecer una alta calidad. La vendimia manual garantiza una selección minuciosa de los frutos. En bodega, la fermentación a temperatura controlada se realiza dividiendo el mosto entre depósitos de acero inoxidable y grandes toneles de roble. Este enfoque preserva la fragancia de la variedad, añadiendo al mismo tiempo una sutil suavidad en boca. Un posterior envejecimiento de seis meses en los mismos recipientes redondea la estructura y define su elegancia, resultando en un blanco armonioso y de larga persistencia.