Blanc De Noir Dosaggio Zero 2020

¿Qué tipo de vino es?

El 1701 Franciacorta Blanc De Noir Dosaggio Zero representa la expresión en pureza del Pinot Noir. Elaborado rigurosamente según el Método Clásico, destaca por su color amarillo pajizo brillante y un perlaje fino y persistente. El perfil aromático se abre con nítidos aromas de flores blancas, como espino blanco y saúco, seguidos de notas afrutadas de cidra, manzana reineta y níspero, enriquecidas con delicados matices de tomillo y especias exóticas. En boca ofrece un trago fresco, seco y salino, caracterizado por una excelente persistencia y una perfecta armonía entre tensión ácida y cuerpo.

¿De dónde procede?

Este vino nace en Franciacorta, concretamente en el viñedo Brolo de Cazzago San Martino. Las vides se cultivan siguiendo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica Demeter, con sistema de conducción Guyot. La plantación hunde sus raíces en un suelo morénico profundo, enriquecido con abundante material grueso y una fina capa superficial limo-arenosa. Esta peculiar matriz geológica proporciona las condiciones ideales para resaltar la marcada tensión, la finura y la decidida impronta salina que definen la identidad de esta etiqueta.

¿Cómo se produce?

La primera fermentación del mosto se produce espontáneamente gracias a la acción de levaduras autóctonas. Una parte de la masa fermenta en depósitos de acero, mientras que el resto reposa en barricas de roble francés de tercer uso, para enriquecer la estructura sin sobrepasar las notas varietales. Una vez creado el coupage, la toma de espuma se realiza en botella según el Método Clásico. Le sigue una prolongada crianza de al menos 72 meses sobre lías, fundamental para ampliar el abanico aromático y afinar la textura de la burbuja. El degüelle final, realizado sin adición de azúcares, devuelve un trago seco, puro y riguroso.