Clairin The Spirit of Haiti

Haití es la última frontera del ron y 'Clairin' son los rones de Haití. Vanguardia mundial, nadie antes de Velier había descubierto algo impensable: en todo el Caribe hay 49 destilerías humeantes, ¡sólo en Haití nada menos que 532!

Se trata de producciones artesanales y artísticas, algunas minúsculas, repartidas por el único territorio caribeño, Haití, que se rebeló contra la esclavitud en 1804 y recibió la tarjeta roja del mundo occidental y que hoy se encuentra como el único que sigue siendo maravillosamente "puro": variedades de caña originales, no hibridizadas, sin productos químicos en la agricultura, fermentación espontánea sin levaduras seleccionadas, destilaciones "arcaicas" y sin filtración. La recolección debe hacerse estrictamente a mano. El transporte de la caña de azúcar de los campos a la destilería debe hacerse con animales. La fermentación del zumo de caña de azúcar debe realizarse exclusivamente mediante el uso de levaduras naturales, sin adición de levaduras industriales. La fermentación debe durar al menos 120 La destilación se realiza en alambiques con un máximo de 5 placas de cobre. El aguardiente debe embotellarse al grado de producción del alambique. El embotellado debe realizarse en Haití.