Cantina Ripoli

La Cantina Ripoli se encuentra en Monsanto, en el municipio de Barberino Val d'Elsa/Tavernelle, en la zona del Chianti Classico DOCG. Al principio, Cantina Ripoli sólo tenía una hectárea de viñedo en Radda in Chianti, una zona rica en piedra caliza y calcita autóctonas que dan al vino Sangiovese su sabor único. Ahora Cantina Ripoli ha crecido hasta incluir una hectárea y media de viñedo. Además del viñedo original de Radda, Francesco ha añadido recientemente un pequeño viñedo. Los viñedos adquiridos más recientemente se encuentran en la zona de Monsanto (Barberino val d'Elsa), famosa por la calidad de sus vinos. Al igual que los viñedos de Radda, se caracterizan por la presencia de piedra caliza y calcita. Toda la producción de Cantina Ripoli para 2016 y 2017 es 100% Sangiovese. La vendimia se realiza a mano. Las uvas se transportan en cajas a la bodega, donde se despalillan inmediatamente. La vinificación tiene lugar en cubas de cemento sin sistemas de acondicionamiento térmico. No se utilizan levaduras seleccionadas ni activadoras. La fermentación comienza con un pie de cuba. La maduración se realiza en cubas de cemento; las añadas 2016 y 2017 se envejecieron en estas cubas durante aproximadamente un año y medio. En futuras añadas, se incluirá en el proceso el uso prudente de barricas de madera. Al final del periodo de envejecimiento, el vino se embotella sin filtrar.

La Cantina Ripoli se encuentra en Monsanto, en el municipio de Barberino Val d'Elsa/Tavernelle, en la zona del Chianti Classico DOCG. Al principio, Cantina Ripoli sólo tenía una hectárea de viñedo en Radda in Chianti, una zona rica en piedra caliza y calcita autóctonas que dan al vino Sangiovese su sabor único. Ahora Cantina Ripoli ha crecido hasta incluir una hectárea y media de viñedo. Además del viñedo original de Radda, Francesco ha añadido recientemente un pequeño viñedo. Los viñedos adquiridos más recientemente se encuentran en la zona de Monsanto (Barberino val d'Elsa), famosa por la calidad de sus vinos. Al igual que los viñedos de Radda, se caracterizan por la presencia de piedra caliza y calcita. Toda la producción de Cantina Ripoli para 2016 y 2017 es 100% Sangiovese. La vendimia se realiza a mano. Las uvas se transportan en cajas a la bodega, donde se despalillan inmediatamente. La vinificación tiene lugar en cubas de cemento sin sistemas de acondicionamiento térmico. No se utilizan levaduras seleccionadas ni activadoras. La fermentación comienza con un pie de cuba. La maduración se realiza en cubas de cemento; las añadas 2016 y 2017 se envejecieron en estas cubas durante aproximadamente un año y medio. En futuras añadas, se incluirá en el proceso el uso prudente de barricas de madera. Al final del periodo de envejecimiento, el vino se embotella sin filtrar.

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