| Emplacement |
Castelnuovo Berardenga (Sienne) |
| Vendanges |
Les raisins sélectionnés sont récoltés à la main dans des caisses et immédiatement transférés à la cave pour un pressurage doux. |
| Température de fermentation |
14-16 °C |
| Vinification |
Des levures sélectionnées sont ensuite introduites dans le moût obtenu pour démarrer la fermentation, qui se poursuit pendant plus de 20 jours à basse température (14-16 °C). À la fin du processus, le vin est décanté et conservé sur les lies fines jusqu'à la mise en bouteille. |
| Affinage |
En acier inoxydable pendant une période d'environ 4 mois. |
| À déguster avec |
Excellent en apéritif, il accompagne très bien les viandes blanches, les poissons et les fromages frais, également recommandé pour les plats épicés. |