| Vinification |
La composition de la cuvée, issue de raisins sélectionnés de vignobles dédiés (cru), est complétée par 10% de vin élevé en barriques et une teneur en sucre plus faible de 20 grammes par litre. La refermentation développe ainsi moins de pression et le vin reste avec une carbonatation plus crémeuse. |
| Affinage |
Dans ce cas également, le vin, après dégorgement et collage, reste six mois en cave avant d'être commercialisé. |
| À déguster avec |
Il accompagne parfaitement des plats très savoureux, qu'il s'agisse de poisson (huîtres et d'autres crudités salées) ou de viande (idéal avec de savoureuses terrines). |