| Vinification |
La vinification s'effectue dans des cuves nues en ciment avec un chapeau ouvert et un système de foulage qui permet d'immerger les peaux de raisin sans utiliser de pompes. Après la fermentation, le vin reste en contact avec la peau du raisin pendant une période de 15 à 30 jours en fonction du millésime et des caractéristiques du raisin. |
| Affinage |
L'élevage en barrique dure de deux ans et demi à trois ans. Elle commence dans des tonneaux de 5 à 7 hl et se termine généralement dans des fûts de grain de 15 à 40 hl. Avant la mise en bouteille, le Brunello retourne dans des cuves en ciment nu. Le soutirage, qui a lieu deux fois par an, rend le Brunello clair et brillant, et il est mis en bouteille sans filtrage mécanique. L'affinage en bouteille dure de 6 mois à 1 an. |
| À déguster avec |
Plats de viande importants et fromages affinés. |
| En promotion |
Prix Donatella Cinelli Colombini Brunello di Montalcino Riserva 2015 CHF 73,51
TVA incl.
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