| Vendanges |
Afin de mettre en valeur les caractéristiques de ce produit, il a été nécessaire, pendant la phase de véraison, de procéder à un nouvel éclaircissement des grappes et à une maturation avancée jusqu'à la fin du mois d'octobre. Les raisins ont été soigneusement récoltés et placés dans des caisses pour un séchage de 20 jours. |
| Vinification |
La macération fermentaire a duré environ 20 jours. La fermentation malolactique complète a eu lieu après le soutirage. |
| Affinage |
La maturation en fûts de chêne français de petite capacité a duré 18 mois, suivie d'un assemblage en fûts et d'un vieillissement ultérieur de 6 mois. Un an en bouteille complète les caractéristiques organoleptiques. |
| À déguster avec |
Il accompagne parfaitement le gibier, les viandes grillées et à la broche ainsi que les fromages très affinés. Idéal comme vin d'accompagnement. |
| En promotion |
Prix Cesari Corvina Veronese Jema 2016 CHF 23,13
TVA incl.
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