| Cépages |
50% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara, 5% Oseleta |
| Emplacement |
Loc. Vajol - S. Floriano - S. Pietro in Cariano (VR) |
| Système d'élevage |
50% pergola véronaise et 50% Guyot. |
| Vinification |
Les raisins sélectionnés sont foulés après 15 jours de séchage dans le grenier de séchage. La fermentation et la macération en acier inoxydable à température contrôlée durent environ 15-20 jours. En janvier ou février, le vin est refermenté (ré-imbibé) pendant 5-6 jours sur le marc d'Amarone fraîchement soutiré, ce qui donne plus de structure, de puissance et d'harmonie que le Valpolicella Classico Superiore. |
| Affinage |
Repose finalement dans de grands fûts de chêne. |
| À déguster avec |
Excellent avec des entrées consistantes, comme les pappardelle al ragù di cortile ou avec des plats principaux à base de viande rouge, comme la fiorentina grillée. Excellent avec le rôti de porc aux oignons caramélisés et aux graines de fenouil sucrées. Pour finir, il préfère les fromages moyennement affinés. |
| En promotion |
Prix Rubinelli Vajol Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2018 CHF 22,70
TVA incl.
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