| Histoire |
Le Chardonnay est l'un des cépages blancs les plus connus au monde. Dans le Trentin, il est largement cultivé, affectant presque tout l'environnement viticole et ayant en fait trouvé un environnement idéal pour ses besoins, bien qu'avec des résultats différents selon les différentes zones de culture. Introduit à la fin du XIXe siècle par l'Istituto Enologico di San Michele all'Adige, il occupe aujourd'hui environ un tiers de l'ensemble du vignoble du Trentin. |
| Emplacement |
Valle dei Laghi, coincée entre les montagnes au pied des Dolomites, non loin du lac de Garde |
| Climat |
Le climat est subméditerranéen et se caractérise par une brise constante (Ora del Garda), ce qui rend l'environnement propice à l'obtention de vins présentant d'importants caractères de finesse et d'élégance. Altitude : 250 m. au-dessus du niveau de la mer. |
| Nombre de plantes par hectare |
5000 |
| Vendanges |
Récolté à la main à la mi-septembre. |
| Vinification |
Après l'égrappage des raisins, le moût a été laissé en contact avec les peaux pendant 10 heures à une température de 10 °C pour favoriser l'extraction des arômes. |
| Affinage |
La fermentation s'est déroulée entièrement en barriques de chêne très légèrement chauffées, un tiers de barriques neuves et deux tiers de barriques de deuxième et troisième passage, où le vin a vieilli pendant 8 mois avant d'être assemblé et de reposer pendant quelques mois dans une cuve en acier inoxydable. |
| À déguster avec |
Risotto au radicchio, espadon aux câpres et tomates cerises, vivaneau au four. |
| En promotion |
Prix Cavit Maso Toresella Trentino Chardonnay Riserva 2022 CHF 22,48
TVA incl.
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