| Climat |
Altitude : 300 m. a.s.l. Exposition : Sud/Sud-Est. |
| Vendanges |
100% vendangé à la main dans des caisses, fin septembre/début octobre. |
| Température de fermentation |
27 °C |
| Vinification |
Egrappage, macération préfermentaire et déléstage, fermentation et macération pelliculaire d'environ 15 jours à température contrôlée (27 °C). Le remontage est effectué pendant la fermentation 4 à 5 fois par jour, suivi d'une macération en chapeau immergé pendant une période de 30 à 60 jours en fonction des caractéristiques des raisins. La fermentation malolactique se produit spontanément après la fermentation alcoolique. |
| Affinage |
24 mois en fûts de chêne de Slavonie 20 HL suivis de 12 mois en bouteille. |
| À déguster avec |
Idéal avec les plats salés et les fromages affinés, parfait avec les grillades ou les plats principaux à base de gibier. Recommandé également comme vin de méditation à déguster en fin de repas avec un morceau de chocolat amer ou de petites pâtisseries. |
| En promotion |
Prix Bricco Carlina Barolo Grinzane Cavour 2019 CHF 43,56
TVA incl.
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