| Rebsorten |
80% Chardonnay, 20% Pinot Nero |
| Standort |
Aus den Weinbergen Palazzo und Anfiteatro in Cazzago San Martino, Fraktion Calino und Sera in Adro, Fraktion Torbiato, Ausrichtung: Nord-Nordwest, mit Luftströmungen aus dem Adamello-Park, über den Iseo-See. |
| Bodenbeschaffenheit |
Tiefe Moränenboden mit reichlich Skelett entstanden aus Moränen und dem Schmelzwasserabfluss des ehemaligen Gletschers; im weniger steilen Teil der Hangs findet man feine und dünne Ablagerungen mit lehmig-tonigen Böden von mittlerer Textur. |
| Erziehungssystem |
Einarmige Guyot-Erziehung. |
| Weinlese |
Erstes und zweites Augustdrittel, händische Lese der Trauben in Kisten. |
| Weinbereitung |
Kühlung, sanftes Pressen der ganzen Trauben, um nur den Vorlaufmost zu erhalten, erste Gärung in temperaturkontrollierten Stahltanks bei 13-14 °C. 20% des Chardonnays werden in französischen Eichenfässern vergoren. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um die Einzigartigkeit ihres Profils hervorzuheben. |
| Ausbau |
Mindestens 60 Monate. Schaumbildung: im Mai nach der Lese. |