Der Brunello di Montalcino DOCG wird sortenrein aus der Sangiovese-Traube gekeltert. Er darf ausschließlich in Bordeauxflaschen, aus dunklem Glas, die mit einem Korken verschlossen werden müssen, abgefüllt werden. Dieser Wein übersteht eine längere Lagerung gut, und kann bei richtiger Lagerung (kühler Weinkeller, abgedunkelt, konstante Temperatur, keine Geruchsbelastung) bis zu 20 Jahre überstehen.