| Herkunftsbezeichnung |
DOCG Franciacorta Rosé Brut
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| Rebsorten |
60% Pinot Nero, 40% Chardonnay |
| Weinlese |
Von den zweiten zehn Tagen im August bis zum ersten September. |
| Weinbereitung |
Die Weintrauben werden handverlesen und in Kisten mit Kapazität 18 Kg gelegt, um die Integrität der Weintrauben während des Transports zum Pressung-Center zu gewährleisten.Die rosé Farbe wird teilweise durch die Pressung von Pinot-Noir-Weintrauben gewonnen. Die erste alkoholische Gärung wird in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (18°C) ausgeführt dank der Anwesenheit von Edelfäulen und Hefen Saccharomices Bayanus, die eigens dazu ausgelesen wurden, um das aromatische Vermögen der Weintrauben hervorzuheben. Ein kleiner Anteil der Moste gärt in Eichenholzbarriques und hier verfeinert er einige Monate lang mit Kontakt an der Hefe, um Komplexität und Struktur zu erwerben. |
| Ausbau |
Abfüllung (Tirage) im anschließendem Frühling nach der Ernte, Verfeinerung mit der Hefe mindestens 24 Monate lang. Nach dem Abgießen (Degorgieren) ruhen die Flaschen im Keller für weitere 2 Monate vor der Vermarktung. |
| Speiseempfehlung |
Passt sehr gut als Aperitif und ist als angenehmer Begleiter von Wurstwaren, herzhaften ersten Gängen und gereiften Käsen empfohlen. Er hebt seine eigene Struktur hervor, wenn mit Krebstieren angerichtet. |
| Im Angebot |
Preis Berlucchi '61 Franciacorta Rosé Brut CHF 25,73
inkl. USt.
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