| Classificazione |
DOC Valpolicella Superiore
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| Vitigni |
60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone, 10% Croatina |
| Clima |
Altitudine: 150-300 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Composizione molto calcarea con alcalinità moderata ed una esplorazione della profondità delle radici media. La scarsa disponibilità idrica e la pietrosità superficiale elevata creano una condizione unica ad una produzione molto bassa ma di qualità estrema. |
| Vendemmia |
Le uve vengono raccolte rigorosamente a mano in piccole casse di plastica e trasportate nel più breve tempo possibile alla cantina di vinificazione. |
| Vinificazione |
Una volta arrivate in cantina le uve vengono riversate in un nastro selezionatore prima di essere pigiate e diraspate. Durante questa operazione due o più persone effettuano una operazione di accurata cernita, in grado di assicurare ulteriormente l’integrità del prodotto. |
| Affinamento |
Dopo la svinatura viene favorito svolgimento della fermentazione malolattica alla quale segue poi un'attenta selezione delle migliori partite. Infine il vino affina per circa 36-48 mesi in botti di medie e grandi dimensioni. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa ulteriormente per almeno 6 mesi in ambienti a temperatura controllata. |
| Abbinamento |
Questo vino è ottimo per accompagnare primi piatti saporiti, come risotto ai funghi. Ideale anche con piatti a base di carne come carni grigliate, arrosti e selvaggina. Eccezionale anche con salumi e formaggi di media stagionatura. |
| In offerta |
Prezzo I Saltari Valpolicella Superiore 2018 € 16,05
IVA escl.
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