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Jacquesson

Jacquesson

Vendita vini jacquesson Sono i legami che si legano. I legami che legano il presente al passato. I legami che legano le radici alla terra. I legami che legano le viti al cielo e le cravatte che legano gli uomini alla terra permettendo loro di seguire i loro sogni e le loro convinzioni. È anche una ricerca costante, anno dopo anno, cercare di rivelare la piena espressione dei loro terroir, per produrre il miglior vino che ogni annata consenta.

I nostri terreni sono suddivisi in due aree principali, la Grande Vallée de la Marne e la Côte des Blancs. Nella Grande Vallée de la Marne abbiamo viti in Aÿ, un Grand Cru e Dizy e Hautvillers entrambi Premiers Crus; i vigneti sono prevalentemente in pendenza, orientati a est, sud o sud-ovest, dove il gesso si trova a varie profondità sotto il terreno. Disponiamo inoltre di due Grand Crus nella Côte des Blancs, Avize e Oiry; lì i nostri pacchi sono rivolti verso sud, con il gesso che mostra sulla superficie.

Compriamo ancora delle uve ma, con il Domaine che fornisce l'80% delle nostre esigenze, i nostri acquisti sono limitati. Tuttavia, i nostri fornitori sono tutti vicini nello stesso Crus che ci consente di controllare l'allevamento delle viti di cui stiamo comprando la produzione e, soprattutto, di consegnare le uve alle nostre presse.

La qualità dei vini è direttamente legata alla provenienza delle uve; tuttavia, terroir, anche grande terroir, non vale nulla se non adeguatamente curato. I nostri lavoratori del vigneto sono i membri più importanti del nostro team. Nulla sarebbe possibile senza il coinvolgimento di Bertrand, Raynald, Rémi e Alexandre in Avize e Sylvain, Didier, Christophe, Eric, Laurent e Jérome in Dizy. Non c'è dubbio che è più facile scoprire l'essenza del terroir nel bicchiere piuttosto che dare una spiegazione scientifica perché il terroir ha un'influenza diretta sul carattere di un vino. Forse una spiegazione potrebbe essere che è un sito che influenza il vino che viene prodotto da esso attraverso la composizione del suo suolo e sottosuolo, insieme con il clima che lo governa. La caratteristica distintiva dei grandi terroir di Champagne è legata allo spesso piedistallo di gesso campano, fino a centinaia di metri di spessore, su cui si trova il nostro terriccio e al nostro clima semi-continentale, ma dove la temperatura media è di soli 10 gradi centigradi.

Usiamo tecniche di coltivazione tradizionali con poco o nessun arricchimento del terreno, il terreno è arato o cucito a erba, noi potiamo a corto, la maggior parte dei trattamenti sono biologici .... Soprattutto, cerchiamo di frenare il vigore delle nostre viti per permettere loro di rivelare la diversità delle particelle di terra su cui crescono e di mostrare l'influenza dei minerali nel terreno sul frutto. Maturità, soprattutto. Quasi tutti i Premiers e i Grands Crus of Champagne sono sopra i 49 gradi a nord ea questo livello la mancanza di acidità non è la nostra principale preoccupazione! Con il vigore delle viti tenuto sotto controllo, una resa ragionevole, l'uva consegnata in buone condizioni grazie alla buona gestione del baldacchino di folie dovrebbe darci il risultato desiderato. È di vitale importanza Con la maggior proporzione di vini bianchi ottenuti da uve rosse, dobbiamo evitare la macerazione e la colorazione del nostro succo crudo. In aggiunta, la nostra latitudine nord significa che i nostri gambi e semi non hanno la maturità che si ottiene in climi più temperati; questa sostanza solida dovrebbe quindi rimanere intatta per evitare di creare i tannini e l'amarezza indesiderati che risulterebbero dall'essere pressati. Quindi rimaniamo sposati alla verticale tradizionale, al cesto, alla pressatura dove il movimento delle uve nel processo è ridotto al minimo, permettendo così loro di rimanere intatti più a lungo durante l'estrazione in modo che ci sia meno colore nel succo e meno tannini. In effetti, attribuiamo tanta importanza a questa fase che limitiamo i nostri acquisti solo agli stessi Crus dove teniamo i vigneti, permettendoci di premere il 100% delle uve che usiamo.

Mantenere intatto l'uva significa che devono essere prese precauzioni. Le regole di denominazione stabiliscono che le uve devono essere raccolte a mano e incoraggiare la spremitura il più vicino possibile ai vigneti. Quando acquistavamo le uve al di fuori dei nostri Crus, la pressatura sarebbe avvenuta lì e avremmo ricevuto solo il succo, sul quale non avevamo alcun controllo di qualità. Così abbiamo progressivamente tagliato questa pratica nei primi anni 2000.

Tutto dipende dalla qualità. Non usiamo mai le tailles, le seconde pressioni, che vengono vendute altrove. A volte vendiamo anche succo di prima stampa se consideriamo che la qualità non è abbastanza buona, ad esempio negli anni difficili. I succhi che manteniamo possono essere posizionati naturalmente, usando solo la gravità, alla temperatura ambiente. Certo, non abbiamo mai chaptalise i nostri vini. La quercia è l'unico materiale che permette al vino di respirare e perché le vecchie botti non trasmettono gli aromi che si ottengono dal nuovo legno. Usiamo anche demi-muidi, o barrique da 500 litri, ma solo in caso di eccedenza o per lo stoccaggio di alcuni vini di riserva. Cerchiamo di accompagnare il vino nel suo viaggio. Dopo la fermentazione, che dura tre o quattro mesi, non creiamo il vino, ma piuttosto lo lasciamo nutrire dalle sue fecce. Le fecce sono mescolate su base settimanale, i vini non sono stabilizzati a freddo, né filtrati, né raffinati; il chiarimento avviene naturalmente.

Diamo ai vini un buon tempo in botte e siamo imbottigliati piuttosto tardi, a luglio per i Single Vineyards, e dopo la successiva annata per la Cuvée 700. La nostra Cuvée 700 è l'unico vino miscelato che produciamo; è pensato per essere l'espressione di un anno e quindi ogni anno offre un'identità diversa che riconosciamo numerando la cuvée. Il concept Cuvée 700 è unico nello Champagne ed è l'opposto di un vino non vintage! Cerchiamo l'eccellenza piuttosto che l'omogeneità, il rispetto per il carattere della vendemmia piuttosto che la sua negazione e la preferenza a cercare di produrre un grande vino piuttosto che mantenere uno "stile di casa". L'aggiunta di vini di riserva è progettata per rafforzare la complessità del vino senza nascondere il carattere dell'anno base. Una volta intrapreso questo percorso, ci è apparso subito chiaro che non avremmo potuto produrre un vino vintage miscelato perché ciò poteva solo danneggiare la qualità e la purezza della Cuvée 700. La Cuvée 700 è una miscela di diversi anni e non può essere identificata da uno degli anni coinvolti; logicamente, doveva essere identificato da un numero e invece di inventare qualsiasi vecchio numero abbiamo deciso di dare al vino il numero di produzione che la Cuvée aveva nel nostro libro di cantina. La Cuvée n ° 1 è stata realizzata nel 1898 dalla Maison per celebrare il suo centenario. Così, con la Cuvée n ° 728, basata sull'annata del 2000, è iniziata la nostra avventura. Proviene dai nostri tre Grands Crus e due Premiers Crus, utilizzando solo le prime pressature, viene vinificato in botti di rovere ed è quasi sempre non filtrato. È quindi, soprattutto, un Grand Vin de Champagne. Ha il potenziale di invecchiare per un tempo notevolmente lungo, motivo per cui lo offriamo in due diverse fasi di maturità. Durante i primi anni della sua vita, la fermentazione secondaria in bottiglia di champagne consente loro di sviluppare la loro effervescenza e allo stesso tempo di beneficiare di una lenta stagionatura sulle fecce; con Cuvée 700, ciò significa per un periodo di quattro anni. Se poi lasci che il periodo di invecchiamento e stagionatura superi questi primi tre o quattro anni, i vini sviluppano aromi terziari uniti alla freschezza conservata dall'invecchiamento in un ambiente dove c'è solo la minima ossidazione; quindi hai Cuvée 700 Dégorgement Tardif (Late Disgorged), invecchiato per nove anni prima del rilascio. Tuttavia, saranno invecchiati in condizioni completamente diverse e, al momento della degustazione, i vini saranno molto diversi. La sboccatura Cuvée 700 avviene tra tre anni e mezzo e quattro anni e mezzo dopo la vendemmia dell'annata di base, mentre la sboccatura della Cuvée 700 D.T. avrà avuto luogo quattro anni dopo; quindi abbiamo approssimativamente raddoppiato il tempo di invecchiamento sulle fecce e ritardato lo shock ossidativo della sboccatura della stessa quantità. Nel bicchiere la Cuvée 700 D.T. è superiore: il vino ha maturato molto ma si è evoluto pochissimo, ha acquisito complessità senza l'invecchiamento in nessun altro modo.

La qualità degli elementi di base dei vini Cuvée 700 consente loro di avere un'eccezionale propensione all'età, D.T. o no. Ma la Cuvée 700 D.T. avrà il vantaggio anche se svanirà nel corso degli anni: spettacolare oggi, ancora degno di nota dopo dieci anni, senza dubbio sarà più discreto tra vent'anni. La promozione di un terroir specifico è nel DNA di Jacquesson. Ben prima di essere coinvolti, la famiglia de Tassigny (che fece rivivere le fortune della Maison nel 1925 prima di trasmetterla a nostro padre circa 50 anni dopo) produsse un Blanc de Blancs d'Avize; questo vino è stato chiamato il BB e ha fatto molto per aumentare la reputazione della casa in quel momento. Per quanto riguarda noi, siamo soprattutto viticultori e abbiamo concentrato molto rapidamente tutti i nostri sforzi per migliorare le nostre pratiche di vigneto. Questa è stata una sorta di riscoperta dei nostri terroir e alcuni pacchi hanno rivelato una tale tipicità che abbiamo deciso di imbottigliarli separatamente. Ma non ogni anno e certamente non a qualsiasi prezzo! Di fatto, sono necessarie due condizioni per consentire la produzione di un vino da vigna unica. In primo luogo, la qualità del vintage deve consentire la piena espressione del carattere di ciascun terroir; in secondo luogo, la Cuvée 700 ha la priorità e i Single Vineyards non saranno toccati a scapito della qualità di quel vino. Ad esempio, la Cuvée n ° 739 ha beneficiato enormemente dell'inclusione del magnifico Dizy Corne Bautray 2011 che non è stato quindi imbottigliato e il cui potenziale può essere ricordato con affetto solo da coloro che lo hanno assaggiato come vino fermo.

Dalla vite alla bottiglia, il processo è esattamente lo stesso. I singoli vigneti non sono più trattati della Cuvée 700 o, forse dovremmo dire, la Cuvée 700 non è trattata in modo peggiore rispetto ai singoli vigneti. È più che interessante! È una delle poche opportunità disponibili in Champagne per confrontare così precisamente i vini di diversi terroir mentre maturano, la precisione di uno, la voluttà di un altro, la mineralità di un terzo, il potere dell'ultimo.

I nostri vini oggi sono il risultato dei notevoli miglioramenti apportati in tutte le nostre pratiche di lavoro dal 1988, quando abbiamo assunto la gestione di Jacquesson. Poiché quasi tutto il resto era cambiato, i vini non potevano rimanere lo stesso. Tuttavia, le modifiche ai vini sono avvenute in un periodo molto breve, tra il 2000 e il 2002. Nel 2000 è stata la creazione della Cuvée 700, con Cuvée n ° 728, mentre nel 2002 sono stati creati quattro vigneti singoli e il ultimo blend Vintage, un vino che era incompatibile con il concetto di Cuvée 700. Ovviamente, tutti questi cambiamenti hanno richiesto molto tempo per filtrare sul mercato: l'invecchiamento dei nostri vini non è qualcosa che possiamo fare in fretta! Così, mentre la Cuvée n ° 728 è stata rilasciata alla fine del 2003, gli amanti del vino hanno dovuto aspettare fino al 2011 per salutare i nostri vini Single Vineyard ed è stato solo nell'autunno del 2014 che è stata disponibile la prima Cuvée 700 D.T.

Ricordate, lo Champagne è soprattutto un grande vino proveniente da terroir d'eccezione e uno la cui complessità è orgogliosa dei migliori vini del mondo. Le bolle costituiscono una certa parte del suo fascino ma non sono l'essere tutto e tutto il resto: un vino minore sarà sempre un vino minore, bolle o no. Alla Jacquesson, la nostra ambizione è di produrre grandi vini ... Non c'è dubbio, ma non è qualcosa che viene fatto intenzionalmente. Non cerchiamo di avere continuità nello stile da un anno all'altro, ma questo sembra apparire naturalmente: è legato alla qualità della nostra materia prima, alla tipicità dei nostri terroir e alla nostra soggettività. Alcuni dicono che lo stile Jacquesson non è altro che il gusto dei fratelli Chiquet. E non si sbagliano!

Alcuni dicono che lo stile Jacquesson non è altro che il gusto dei fratelli Chiquet. E non si sbagliano!

Immagini Jacquesson

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Champagne area
Maggiori informazioni

Informazioni su Jacquesson

Nome
Jacquesson
Regione:
Anno di avviamento
1798
Indirizzo
Dizy (France)
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Produttore Jacquesson
Tipologia Bianco spumante metodo classico extra brut
Regione: Champagne area
Vitigni: 61% Chardonnay, 18% Pinot Nero, 21% Pinot Meunier
Alcol: 12,10% in volume
Formato: 0,75 l Standard
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