Domaine Pattes Loup
Chablis Vent d'Ange 2022
| Denominazione | AOC Chablis |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Borgogna (Francia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | in vasche in acciaio inox e in grandi fusti di rovere (utilizzati solo nel primo anno) per una durata totale di 36 mesi |
- Origine: Chardonnay 100% da Courgis, Chablis AOC
- Profilo aromatico: sentori di agrumi e albicocca, con note floreali, vegetali e accenni iodati
- Gusto: struttura piena e intensa, acidità vivace e finale lungo e minerale
- Vinificazione: fermentazione spontanea, lieviti autoctoni, senza filtrazione
- Affinamento: 36 mesi in acciaio e legno. Servire a 10-12 °C; minimi solfiti
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Domaine Pattes Loup Chablis Vent d’Ange è un vino bianco biologico che esprime con precisione le qualità dello Chardonnay in Borgogna. Il profilo olfattivo si apre con note agrumate e di albicocca, arricchite da sentori floreali, sfumature vegetali e netti accenni iodati. Al palato risulta pieno, intenso e strutturato, guidato da una vivace acidità che prolunga il sorso verso un finale minerale persistente. Servito fresco, accompagna armoniosamente crostacei, pesci magri, formaggi, carni bianche e ricette vegetariane.
Da dove proviene
Questo vino nasce a Courgis, nel celebre territorio dello Chablis, sotto la guida di Thomas Pico per Domaine Pattes Loup. La tenuta segue un rigoroso approccio sostenibile, forte di una certificazione biologica che testimonia il profondo rispetto per l’ecosistema del vigneto. La cura dell’ambiente e le peculiari caratteristiche del suolo della Borgogna si traducono direttamente nel calice, permettendo al territorio di manifestarsi attraverso una freschezza distintiva e una struttura ben delineata.
Come viene prodotto
Il processo di vinificazione inizia con una fermentazione totalmente naturale, affidata in via esclusiva all’azione dei lieviti indigeni. L’affinamento si protrae per trentasei mesi, alternando vasche in acciaio inox e grandi botti di rovere, con il legno impiegato solamente durante il primo anno. Per mantenere inalterata la complessità organolettica e la purezza del sorso, il vino viene prodotto senza chiarifiche né filtrazioni, offrendo un bianco profondo, vibrante e di grande tensione minerale.
Storia e curiosità
Il Chablis Vent d’Ange 2022 nasce a Courgis, dove Thomas Pico conduce il Domaine Pattes Loup seguendo una rigorosa coltivazione biologica certificata ECOCERT. L’espressione del terroir borgognone si rivela attraverso una fermentazione naturale e un affinamento di 36 mesi tra acciaio inox e fusti di rovere. Autentico e puro, questo vino non subisce chiarifiche né filtrazioni, riducendo al minimo l’uso di solfiti per esaltare l’essenza originaria della propria terra.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
05 - 10 anni
La mia passione per la professione di viticoltore, la mia curiosità e il mio desiderio di rispettare l'ambiente e la salute della mia famiglia e dei miei amici sono stati fattori determinanti nella mia decisione. La coltivazione biologica delle mie viti è diventata una scelta ovvia.
Nel 2004, sono tornato nella tenuta familiare di Bois d'Yver e ho ripreso 8 ettari che ho convertito all'agricoltura biologica (ECOCERT). Ho poi creato la mia tenuta, la tenuta "Pattes Loup".
Nel 2009, ho ottenuto la mia certificazione in agricoltura biologica". (Thomas Pico) Scopri di più
| Nome | Domaine Pattes Loup Chablis Vent d'Ange 2022 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco biologico fermo |
| Classificazione | Chablis AOC |
| Annata | 2022 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Francia |
| Regione | Borgogna |
| Produttore | Domaine Pattes Loup |
| Storia | e curiositàIl Chablis Vent d’Ange 2022 nasce a Courgis, dove Thomas Pico conduce il Domaine Pattes Loup seguendo una rigorosa coltivazione biologica certificata ECOCERT. L’espressione del terroir borgognone si rivela attraverso una fermentazione naturale e un affinamento di 36 mesi tra acciaio inox e fusti di rovere. Autentico e puro, questo vino non subisce chiarifiche né filtrazioni, riducendo al minimo l’uso di solfiti per esaltare l’essenza originaria della propria terra. |
| Ubicazione | Courgis, Chablis (Borgogna), Francia |
| Tecnica di produzione | Fermentazione totalmente naturale; affinamento in vasche di acciaio inox e grandi fusti di rovere (utilizzati solo nel primo anno) per 36 mesi; non filtrato né chiarificato |
| Vinificazione | Fermentazione totalmente naturale; affinamento in vasche di acciaio inox e in grandi fusti di rovere (usati solo nel primo anno) per un totale di 36 mesi; non filtrato né chiarificato; uso di anidride solforosa drasticamente ridotto. |
| Affinamento | in vasche in acciaio inox e in grandi fusti di rovere (utilizzati solo nel primo anno) per una durata totale di 36 mesi |
| Allergeni | Contiene solfiti |