Domaine Pattes Loup

"Ora ho 30 anni, ho passato tutta la mia infanzia in un piccolo villaggio della regione di Chablis, Courgis. Circondato da un padre e un nonno che erano viticoltori, ho ereditato rapidamente la passione per questa professione. Ho quindi scelto naturalmente di studiare per un BTS in viticoltura ed enologia a Beaune.

La mia passione per la professione di viticoltore, la mia curiosità e il mio desiderio di rispettare l'ambiente e la salute della mia famiglia e dei miei amici sono stati fattori determinanti nella mia decisione. La coltivazione biologica delle mie viti è diventata una scelta ovvia.

Nel 2004, sono tornato nella tenuta familiare di Bois d'Yver e ho ripreso 8 ettari che ho convertito all'agricoltura biologica (ECOCERT). Ho poi creato la mia tenuta, la tenuta "Pattes Loup".

Nel 2009, ho ottenuto la mia certificazione in agricoltura biologica". (Thomas Pico)