Palau
Gazo Traditional Method Rosado Brut
| Denominazione | DO Cava |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.5% in volume |
| Area | Catalogna (Spagna) |
| Vitigni | 100% Trepat |
| Affinamento | Seconda fermentazione in bottiglia per 9–12 mesi, con leggera evoluzione da contatto con i lieviti. |
- Identità: spumante rosato biologico, Trepat in purezza, 11,5% vol, bottiglia da 0,75 L
- Aromi: ciliegia, mora, lampone, prugna, fichi e leggera evoluzione da lieviti
- Bocca e perlage: gusto fresco e fruttato, acidità vivace, bollicina fine e persistente
- Metodo: affinamento in bottiglia sui lieviti per 9–12 mesi secondo il Metodo Classico
- A tavola: aperitivo ideale con frutti di mare, crostacei e carpacci. Adatto a dieta vegana
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Cava Palau Gazo Traditional Method Rosado Brut è uno spumante rosato biologico ottenuto da uve Trepat. Elaborato secondo il Metodo Classico, affina sui lieviti sviluppando un perlage fine e persistente. Il bouquet sprigiona profumi di ciliegia, mora e lampone, accompagnati da note di prugna, fichi e una delicata sfumatura evolutiva. Al palato si rivela fresco e vivace, con un finale lungo e pulito. Ideale come aperitivo, esalta frutti di mare, crostacei e risotti leggeri, accompagnando con armonia anche formaggi caprini, carni bianche e dolci. La sua struttura lo rende un ottimo abbinamento per un’alimentazione vegana.
Da dove proviene
Questo spumante nasce nel Penedès, in Catalogna, terra d’elezione del Cava in Spagna. L’ambiente è dominato da un clima mediterraneo e da suoli calcarei, fattori determinanti per garantire nitidezza aromatica e vivacità gustativa. In questo particolare contesto viticolo, il vitigno Trepat matura esprimendo un eccellente equilibrio tra frutto e acidità. La scelta di vinificare questa varietà in rosato permette di valorizzare la freschezza naturale del territorio, regalando un sorso diretto, scorrevole e dalla spiccata impronta fruttata.
Come viene prodotto
Dopo la vendemmia, le uve diraspate vengono raffreddate e sottoposte a una macerazione di dodici ore per estrarre colore e aromi in maniera precisa. Segue una soffice pressatura, la selezione del mosto e una prima fermentazione a temperatura controllata. Terminate le operazioni di chiarifica e stabilizzazione, il vino base è pronto per la presa di spuma secondo il Metodo Classico. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, seguita da un affinamento sui lieviti dai nove ai dodici mesi in cantina. Questo delicato passaggio arricchisce la struttura e dona allo spumante la sua caratteristica e rinfrescante effervescenza.
Storia e curiosità
Il Cava Palau Rosado incarna l’eccellenza del Penedès, in Catalogna, un territorio caratterizzato dal clima mediterraneo e da suoli calcarei particolarmente vocati. La famiglia Sancho, della cantina Mont Marcal, unisce sapientemente tecnologie all’avanguardia e il rigoroso metodo tradizionale, affinando questo pregiato spumante biologico in bottiglia per 9-12 mesi. L’accurata macerazione di dodici ore e la lenta fermentazione a temperatura controllata preservano l’intensa freschezza fruttata delle uve. Ne nasce un calice armonioso e vibrante.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
03 - 05 anni
| Nome | Cava Palau Gazo Traditional Method Rosado Brut |
|---|---|
| Tipologia | Rosato biologico spumante metodo classico |
| Classificazione | Cava DO |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.5% in volume |
| Vitigni | 100% Trepat |
| Nazione | Spagna |
| Regione | Catalogna |
| Produttore | Palau |
| Storia | e curiositàIl Cava Palau Rosado incarna l’eccellenza del Penedès, in Catalogna, un territorio caratterizzato dal clima mediterraneo e da suoli calcarei particolarmente vocati. La famiglia Sancho, della cantina Mont Marcal, unisce sapientemente tecnologie all’avanguardia e il rigoroso metodo tradizionale, affinando questo pregiato spumante biologico in bottiglia per 9 2 mesi. L’accurata macerazione di dodici ore e la lenta fermentazione a temperatura controllata preservano l’intensa freschezza fruttata delle uve. Ne nasce un calice armonioso e vibrante. |
| Ubicazione | Penedès, Catalogna, Spagna |
| Clima | mediterraneo |
| Composizione del terreno | Suoli calcarei |
| Temperatura di fermentazione | 12–14 °C |
| Periodo di fermentazione | 15 giorni (fermentazione alcolica) + 9–12 mesi (seconda fermentazione in bottiglia) |
| Tecnica di produzione | Metodo tradizionale (metodo classico) con seconda fermentazione in bottiglia; vendemmia meccanica, diraspatura, raffreddamento a 12 °C e macerazione 12 ore; pressatura pneumatica e selezione del mosto; fermentazione a 12–14 °C per 15 giorni; chiarifica, stabilizzazione tartarica e filtrazione finale. |
| Vinificazione | Vendemmia meccanica; diraspatura; raffreddamento delle uve a 12 °C e macerazione per 12 ore; pressatura pneumatica a 0,2 kg con selezione del mosto; stabilizzazione e fermentazione a 12–14 °C per 15 giorni; travaso dopo la fermentazione alcolica con chiarificazione, stabilizzazione tartarica e filtrazione finale; seconda fermentazione in bottiglia (metodo tradizionale) per 9–12 mesi. |
| Affinamento | Seconda fermentazione in bottiglia per 9–12 mesi, con leggera evoluzione da contatto con i lieviti. |
| Acidità totale | 6.0 |
| Zuccheri residui | 8.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |