• Castello di Ama Haiku 2016
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Castello di Ama Vini Toscani IGT Toscana

Castello di Ama

Castello di Ama Haiku 2016

Rosso green fermo

Bio e sostenibili
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Castello di Ama Vini Toscani IGT Toscana
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Denomination Toscana IGT
Size 0,75 l
Alcohol content 13.5% in volume
Area Toscana (Italia)
Grape varieties 50% Sangiovese, 25% Cabernet Franc, 25% Merlot
Aging Al termine della fermentazione malolatttica è avvenuto l’assemblaggio delle tre varietà, il vino è poi tornato in barriques di rovere a grana fine per il 30% nuove e per il resto di secondo passagio per 12 mesi.
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Descrizione

Haiku nasce nel 2009 ed è il frutto di un assemblaggio di tre varietà: il 50% è rappresentato dal Sangiovese, mentre la parte restante è stata equamente divisa tra Cabernet Franc e Merlot. Durante l’impianto della seconda parte del Vigneto Montebuoni terminata nel 2001, fu deciso di sperimentare una nobile varietà internazionale, il Cabernet Franc, fino ad allora inutilizzata ad Ama.

Dettagli

Profumo

Profumo

Fruttato che rimanda ai frutti di bosco e in particolare alla mora; speziato con richiami al peperone maturo, al pepe verde, alla noce moscata e al sandalo. Accenno di nota balsamica, quasi mentolata.

Colore

Colore

Rosso porpora intenso con riflessi rubino.

Gusto

Sapore

Ricco, potente, elegante, morbido e persitente.

Servire a:

18 - 20 °C.

Longenvità:

10 - 15 anni

Tempo di decantazione:

1 ora

Vini Rossi Corposi e Molto Maturi

Abbinamenti

Carne
Selvaggina
Formaggi

Produttore
Castello di Ama
Da questa cantina
  • Anno di avviamento: 1976
  • Enologo: Marco Pallanti
  • Bottiglie prodotte: 320.000
  • Ettari: 75
La fondazione di Castello di Ama è datata 1976, quando quattro famiglie originarie di Roma si proposero di riportare una prestigiosa tenuta vinicola ai fasti che meritava. L’azienda, originariamente costituita da 55 ettari e situata nel cuore del Chianti Classico, venne da subito valorizzata attraverso gli importanti investimenti in vigna, seguendo le tecniche agronomiche più aggiornate dell’epoca, e la costruzione di una nuova cantina, dotata di vasche in acciaio, controllo della temperatura e ampi spazi di lavoro.

Ad oggi, Castello di Ama possiede e gestisce circa 75 ettari di vigne e 40 ettari di oliveti, avvalendosi del lavoro di più di 60 persone. Il ruolo di direttore generale ed enologo è rivestito continuativamente da Marco Pallanti, che ha ricoperto, tra il 2006 e il 2012, la carica di Presidente del Consorzio del Chianti Classico, portando il contributo della creazione della categoria ‘Gran Selezione’ con l’obiettivo di evidenziare la straordinaria qualità e diversità dei vini della regione. Scopri di più
Zona di produzione: Toscana
Toscana
Castello di Ama

Name Castello di Ama Haiku 2016
Type Rosso green fermo
Denomination Toscana IGT
Vintage 2016
Size 0,75 l
Alcohol content 13.5% in volume
Grape varieties 50% Sangiovese, 25% Cabernet Franc, 25% Merlot
Country Italia
Region Toscana
Vendor Castello di Ama
Origin Gaiole in Chianti (SI)
Climate Altitudine: 508- 420 m. s.l.m. Esposizione: Nord Ovest - Sud Est.
Soil composition Argillo -calcareo.
Cultivation system Merlot e Cabernet Fra.nc sono allevati a spalliera verticale con taglio a Guyot semplice, mentre il Sangiovese è allevato a cordone speronato
Plants per hectare 5200
Wine making Fermentazione indotta da lieviti indigeni e separata per varietà in vasche di acciaio a temperatura controllata tra i 30° e i 32°C, con rimontaggi manuali e una permanenza complessiva (cuvaison) pari a 25 giorni per Il Sangiovese, 25 giorni per il Merlot e 26 giorni per il Cabernet Franc. Dopo la svinatura, il vino è passato in barriques per la fermentazione malolattica.
Aging Al termine della fermentazione malolatttica è avvenuto l’assemblaggio delle tre varietà, il vino è poi tornato in barriques di rovere a grana fine per il 30% nuove e per il resto di secondo passagio per 12 mesi.
Total acidity 5.4 gr/L
Dry extract 29.3 gr/L
Year production 6800 bottiglie
Allergens Contains sulphites