| Ubicación |
En los municipios de Lonato, Peschiera del Garda, Desenzano del Garda y Sirmione, en la orilla sur del lago de Garda, en la frontera entre el Véneto y Lombardía, en la zona que antiguamente ocupaba el bosque de Lugana, caracterizada por una importante presencia de suelos arcillosos (arcillas blancas y arcillas negras) |
| Vendimia |
Finales de septiembre/principios de octubre. |
| Temperatura de fermentación |
16-18 °C |
| Vinificación |
Los procesos de vinificación están orientados a potenciar el frescor, la floralidad, el afrutado y los matices minerales típicos de la variedad de uva y de la zona de origen: por ello, la maceración del mosto es en frío, el prensado es suave y la fermentación se realiza a una temperatura controlada de entre 16 y 18 °C. |
| Crianza |
En acero inoxidable y con crianza en botella antes de su comercialización. |
| Maridaje |
Ideal como aperitivo. En su zona de origen se sirve históricamente con todos los platos de pescado de lago, pero también es perfecto con mariscos, tanto en preparaciones menos complejas (entremeses ligeros o crudos) como en recetas más elaboradas. También con entremeses a base de embutidos. Excelente con sushi y platos de la cocina oriental, incluidos los platos especialmente picantes. |