| Cepas |
60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot |
| Ubicación |
Bolgheri Castagneto Carducci (LI) |
| Clima |
Altitud: 100-300 m. a.s.l. Exposición: Sur / Suroeste. |
| Composición del terreno |
Los suelos sobre los que se asientan los viñedos presentan características morfológicas variadas y compuestas, con una fuerte presencia de zonas calcáreas ricas en margas y piedras y parcialmente arcillosas. |
| Núm. plantas por hectárea |
6250 |
| Vendimia |
La vendimia, estrictamente manual, comenzó con el Merlot a finales de agosto y continuó a partir de septiembre con el Cabernet Sauvignon. |
| Temperatura de fermentación |
26-28 °C |
| Vinificación |
Las uvas y los granos se seleccionaron cuidadosamente a mano utilizando una mesa de selección. Prensado suave y despalillado de los racimos para evitar la rotura de las bayas y la liberación excesiva de taninos. Fermentación alcohólica en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada mantenida en torno a 26-28°C, sin adición de levaduras externas. La maceración en esta añada fue de unos 12-15 días para las uvas de Merlot y de 10-13 días para las uvas de Cabernet Sauvignon, con el fin de limitar la liberación excesiva de taninos en una añada que ciertamente no era pobre en antocianos. Los frecuentes remontados y délestages dieron lugar a una mayor expresión aromática de los mostos. |
| Crianza |
La fermentación maloláctica, que comenzó a principios de noviembre, también se realizó íntegramente en cubas de acero, tras lo cual los mostos se colocaron en barricas para su envejecimiento. Una vez finalizada la fermentación maloláctica, el vino se colocó en barricas de roble francés, y una pequeña parte en roble americano, durante un periodo de 15 meses. |
| Maridaje |
Ideal con platos de carne, queso. |
| En oferta |
Precio Tenuta San Guido Guidalberto 2022 € 45,01
sin IVA
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