| Ubicación |
Frissonnière de Saint Christophe (DO), Les Crêtes de Aymavilles (DO). Edad 15 años |
| Composición del terreno |
Morrénico, suelto, arenoso, en pendiente con exposición noreste. Altitud aproximada 600/850 m s.n.m |
| Sistema de cultivo |
Guyot - Hileras de viñedos |
| Vendimia |
Manual, mediados de septiembre |
| Vinificación |
Prensado suave, fermentación de 12 días en acero inoxidable a temperatura controlada (18° C). |
| Crianza |
Madurado durante 6 meses "sur lies" con batonnages |
| Maridaje |
Aperitivos, primeros platos (sopas, minestrone, pasta), flanes, tortillas de hierbas y verduras, pescados, carnes blancas y rojas asadas, quesos grasos de maduración media |