| Tipo |
Rosado orgánico tranquilo |
| Clima |
Altitud: 280-400 m. a.s.l. |
| Composición del terreno |
Suelo mixto suelto con presencia de piedra caliza. |
| Núm. plantas por hectárea |
4,000-5,000. |
| Temperatura de fermentación |
Aprox. 15 °C. |
| Vinificación |
Selección y vendimia en cubas con almacenamiento en cámaras frigoríficas de 5 a 10 días a 0°C, despalillado prensado muy suave en ausencia de oxígeno, rendimiento de alrededor del 50% con limpieza estática del mosto, inoculación de levaduras seleccionadas, fermentación a temperatura controlada de alrededor de 15°C durante unos 30 días. |
| Crianza |
En acero durante 2/3 meses (crianza y batonnage). |
| Maridaje |
Aperitivos, platos de pescado y carne blanca, platos perfumados y estructurados. |