| Tipo |
Blanco orgánico tranquilo |
| Ubicación |
Ripatransone (Ascoli Piceno) |
| Clima |
Altitud: de 280 a 400 metros s.n.m. |
| Composición del terreno |
Suelo mixto disuelto con presencia de piedra caliza. |
| Núm. plantas por hectárea |
4.000 |
| Temperatura de fermentación |
15 °C |
| Vinificación |
Almacenamiento en cámaras frigoríficas de 5 a 10 días a 0 °C, despalillado muy suave sin oxígeno, rendimiento de aprox. 50 % con desfangado del mosto, inoculación de levaduras seleccionadas, fermentación a una temperatura controlada de aprox. 15 °C durante aprox. 30 días. |
| Crianza |
En acero durante 2/3 meses. |
| Maridaje |
Con aperitivos, pescado y platos de carne blanca. |