| Tipo |
Blanco espumoso método champenoise pas dosé |
| Ubicación |
Municipio de Serralunga d'Alba (CN) |
| Clima |
Viñedo situado en una ladera con orientación este. |
| Composición del terreno |
Suelo compuesto por arcilla blanca intercalada con capas de arena calcárea. |
| Núm. plantas por hectárea |
4.300 cepas/ha |
| Vendimia |
Finales de agosto, principios de septiembre. Las uvas vendimiadas en cajas de 20 kg se vierten directamente en la prensa para un prensado suave y delicado. |
| Vinificación |
El mosto obtenido se deposita en tanques de temperatura controlada para su decantación estática. A continuación, el mosto claro se divide en dos partes. Una parte se somete a fermentación en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura (18-20° C). La otra parte se introduce en barricas donde fermenta en bodegas subterráneas a una temperatura máxima de 20 grados. Al final de la fermentación en barricas, el vino se mantiene en contacto con las lías finas hasta la primavera. En ese momento, se elabora el vino base combinando los vinos de las dos fermentaciones. |
| Crianza |
En mayo, el vino se somete a una segunda fermentación, la de la botella, seguida de una maduración sobre lías en el ambiente fresco, oscuro y protegido de las bodegas, de acuerdo con las reglas más estrictas del Spumante Metodo Classico. |
| Maridaje |
Excelente como aperitivo, pero sobre todo -por su indiscutible personalidad- excelente para acompañar con clase todos los platos. |