| Vinificación |
Las uvas recién vendimiadas, despalilladas y prensadas suavemente, se introdujeron en depósitos de acero inoxidable. A continuación, se realizó una primera fase de maceración prefermentativa en frío, con descenso de la temperatura a entre 5 y 10°C durante 3 ó 4 días para crear selectividad en el proceso de maceración y favorecer la extracción de las sustancias aromáticas y los antocianos presentes en los hollejos. A continuación, se calentó el mosto y se inoculó con levaduras seleccionadas; la fermentación tuvo lugar a una temperatura controlada de 30°C y la maceración, que se llevó a cabo con delicadeza para permitir una extracción controlada de taninos dulces, duró aproximadamente una semana. |
| Crianza |
El vino se trasvasó a barricas de roble francés de 225L, donde completó la fermentación maloláctica. Finalmente, permaneció en madera durante unos 10 meses, seguido de un embotellado y una crianza en botella de unos 14 meses. |
| En oferta |
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sin IVA
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