| Tipo |
Blanco espumoso método charmat brut |
| Ubicación |
Colinas de Susegana (zona clásica del Prosecco Superiore) |
| Clima |
Altitud: 90 m.s.n.m. Exposición sur. |
| Composición del terreno |
Suele ser arcilloso, con base caliza. |
| Vendimia |
del 1 al 10 de septiembre. |
| Vinificación |
Tras un suave prensado con prensas neumáticas especiales, se procede a la decantación estática del mosto y a la posterior fermentación en depósitos de acero a temperatura controlada (19°C) con levaduras seleccionadas. El afinamiento y el reposo sobre las lías nobles tienen lugar en acero durante un período que varía de tres a seis meses según el tipo. |
| Crianza |
El vino base se elabora según el método Martinotti-Charmat. Tras un nuevo periodo de reposo sobre lías, después de la fermentación, y la posterior estabilización tartárica, el vino se filtra y se afina en autoclaves antes de ser embotellado. El ciclo completo dura más de cuatro meses. |
| Maridaje |
Excelente como aperitivo cuando se bebe solo, combina bien con entremeses calientes de marisco, delicados pescados fritos del Adriático, tempuras de verduras, sopas y risottos también a base de verduras. También debe probarse con platos de carne blanca con una salsa delicada y ligera, cuya base sabrosa y untuosa se equilibra con la acción ácida en el paladar. |