Zyme
Kairos 2021
| Denominación | IGT Veneto |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.0% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano |
| Crianza | de al menos 2 años en barricas de roble francés (sin trasiegos), seguida de un mínimo de 6 meses de afinado en botella. |
- Mezcla de 15 variedades de uva: Cabernet, Corvina, Merlot y otras; vendimia 2021, Veneto IGT
- Elaboración artesanal: acero y cemento, crio-maceración y levaduras autóctonas durante 20–25 días
- Crianza prolongada: 24 meses en barrica de roble francés y 6 meses en botella
- Perfil sensorial: notas de fruta y flores, mineralidad, tabaco y especias, final persistente
- Maridajes y reconocimientos: carnes especiadas, caza, quesos curados; 95/100 Vinous
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Zyme Kairos es un vino tinto tranquilo del Véneto, fruto de un elaborado coupage de quince variedades de uva, entre las que se encuentran Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Corvina, Merlot, Oseleta, Sangiovese y Chardonnay. Este tinto de estructura sólida expresa un perfil sensorial envolvente: en nariz se alternan claras notas afrutadas, delicados matices florales y una marcada impronta mineral. En boca revela una agradable profundidad, fusionando recuerdos de mermelada y sotobosque con cálidos matices de tabaco, canela y nuez moscada. El final destaca por su persistencia gustativa, lo que lo convierte en el acompañante ideal para carnes sabrosas, caza y quesos curados.
¿De dónde procede?
Kairos nace en los viñedos de la bodega Zyme, situados entre las provincias de Verona y Vicenza. Los suelos de origen aluvial, volcánico y glaciar varían según la ubicación de las parcelas, aportando a las uvas una marcada mineralidad. Esta variedad pedoclimática permite armonizar cuidadosamente la componente afrutada y la floral. Gracias a una estricta gestión ecológica de los viñedos, las vides siguen sus propios ritmos naturales, asegurando el nacimiento de un tinto con identidad definida y un característico color rubí brillante con reflejos granates.
¿Cómo se elabora?
El proceso de elaboración incluye podas manuales, deshojado y una cuidadosa selección de los racimos, que se colocan en rejillas para un secado de unos cuarenta días. La vinificación se realiza en depósitos de acero y cemento mediante crio-maceración. La fermentación, llevada a cabo exclusivamente por levaduras autóctonas, se prolonga durante unas tres semanas y se apoya en periódicos trabajos manuales del mosto. El vino madura después al menos dos años en barricas de roble francés sin trasiegos, completando el proceso con un último periodo de afinado que consolida definitivamente su complejidad estructural.
Historia y curiosidades
El Kairos 2021 de Zyme es un homenaje al "momento oportuno", significado de su nombre griego que se refleja en la etiqueta con los símbolos del reloj de sol y el reloj. Como el colorido traje de Arlequín, este célebre Veneto IGT cobra vida a partir de un mosaico armonioso de quince variedades de uva cultivadas entre Verona y Vicenza. La visión de la bodega realza la identidad de cada uva en una sinfonía estructurada, premiada con 95/100 por Vinous. Un sorbo de puro prestigio que encierra excelencia artesanal y un profundo respeto por el tiempo perfecto.
Premios
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2021
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
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2021
95/100
Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.
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2021
95/100
Vinous es la guía en línea de Antonio Galloni: uno de los conocedores de vino más importantes del mundo.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1999
- Enólogo: Matteo Mazzoldi
- Botellas producidas: 150.000
- Hectáreas: 30
Restablecer un hýbitat perfecto en el que el hombre y la naturaleza estýn en perfecta simbiosis es, de hecho, el punto de partida y de llegada de un nuevo humanismo de la tierra, del que Celestino Gaspari y Zýmē son portadores y que pretende establecer una relaciýn renovada con el medio ambiente en la que el hombre sea el guardiýn natural de la tierra: el que la protege, pero tambiýn el que es capaz de renovarla, de reinterpretarla.
La ecosostenibilidad de las prácticas de cultivo y la legibilidad del producto final a través del conocimiento de los procesos de producción y el respeto por los tiempos de la naturaleza son las piedras angulares del enfoque de Zýmē en la producción de vino, visto como elemento y símbolo de una vida sencilla en armonía con la tierra, en un momento de la historia en el que el hombre, aturdido por la opulencia de un falso bienestar, arriesga su propia supervivencia.
Tradiciýn e innovaciýn son las dos pistas complementarias en las que se desarrolla la producciýn de los vinos Zýmē, donde el respeto y el cuidado de los vinos histýricos de Valpolicella estýn flanqueados por la invenciýn y la experimentaciýn de nuevos vinos que valorizan y renuevan el territorio. Cultura, historia, tradición, innovación, una copa de vino es muchas, muchas cosas, pero en el corazón de Celestino Gaspari es sobre todo levadura para la mente y para hacer crecer un proyecto: Zýmē. Leer más
| Nombre | Zyme Kairos 2021 |
|---|---|
| Tipo | Tinto ecológico tranquilo |
| Denominación | Veneto IGT |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.0% por volumen |
| Variedades de uva | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Zyme |
| Historia | y curiosidadesEl Kairos 2021 de Zyme es un homenaje al "momento oportuno", significado de su nombre griego que se refleja en la etiqueta con los símbolos del reloj de sol y el reloj. Como el colorido traje de Arlequín, este célebre Veneto IGT cobra vida a partir de un mosaico armonioso de quince variedades de uva cultivadas entre Verona y Vicenza. La visión de la bodega realza la identidad de cada uva en una sinfonía estructurada, premiada con 95/100 por Vinous. Un sorbo de puro prestigio que encierra excelencia artesanal y un profundo respeto por el tiempo perfecto. |
| Origen | Provincia de Verona y Vicenza (Véneto, Italia) |
| Composición del suelo | Aluvial, volcánico o glacial dependiendo de la ubicación del viñedo |
| Fermentación | 20–25 días |
| Técnica de elaboración | Abonos orgánicos y podas manuales; selección de brotes, defoliación, aclareo de racimos. |
| Vinificación | Vinificado en depósitos de acero y cemento; criomaceración y fermentación con levaduras autóctonas durante 20-25 días, con únicamente remontados manuales del mosto y el hollejo; crianza de al menos 2 años en barricas de roble francés (sin trasiegos) y posterior afinamiento en botella durante un mínimo de 6 meses. |
| Crianza | de al menos 2 años en barricas de roble francés (sin trasiegos), seguida de un mínimo de 6 meses de afinado en botella. |
| Acidez total | 5.7 gr/L |
| PH | 3.5 |
| Azúcar residual | 5.0 gr/L |
| Extracto seco | 33.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |