Zyme
Kairos 2021
| Denominación | IGT Veneto |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.0% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano |
| Crianza | 8-10 días después del trasiego, el vino se traslada a barricas de roble francés donde permance al menos 2 años. posterior en botella durante 6 meses como mínimo. |
Descripción
Vino tinto tranquilo del Véneto, 15 % ABV, elaborado por Zyme. Una mezcla única de 15 variedades, incluyendo Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Corvina, Merlot, Oseleta y Sangiovese, cosecha 2021. Vinificación en depósitos de acero y hormigón, con criomaceración y fermentación con levaduras autóctonas durante 20-25 días. Crianza mínima de 2 años en barricas de roble francés y posterior crianza en botella de al menos 6 meses. Una mezcla que alterna fruta, flores y minerales. Color rojo rubí brillante con reflejos granates. Una sensación de riqueza y complejidad envolventes, con notas frutales, especiadas y alcoholes superiores que se alternan con sabores a mermelada de frutas y sotobosque, seguidos de tabaco, canela, nuez moscada y clavo, combinados con mineralidad, realzando la profundidad del ensamblaje. Final persistente y con un suave dulzor. Galardonado con 4 puntos por la Fundación Italiana de Sumilleres (FIS) y 95/100 Vinous. Marida a la perfección con platos de carnes blancas y rojas, ricos y delicados, con salsas robustas y picantes, y es excelente con quesos maduros y sabrosos, y con carnes de caza.
Premios
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2021
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
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2021
95/100
Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.
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2021
95/100
Vinous es la guía en línea de Antonio Galloni: uno de los conocedores de vino más importantes del mundo.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1999
- Enólogo: Matteo Mazzoldi
- Botellas producidas: 150.000
- Hectáreas: 30
Restablecer un hýbitat perfecto en el que el hombre y la naturaleza estýn en perfecta simbiosis es, de hecho, el punto de partida y de llegada de un nuevo humanismo de la tierra, del que Celestino Gaspari y Zýmē son portadores y que pretende establecer una relaciýn renovada con el medio ambiente en la que el hombre sea el guardiýn natural de la tierra: el que la protege, pero tambiýn el que es capaz de renovarla, de reinterpretarla.
La ecosostenibilidad de las prácticas de cultivo y la legibilidad del producto final a través del conocimiento de los procesos de producción y el respeto por los tiempos de la naturaleza son las piedras angulares del enfoque de Zýmē en la producción de vino, visto como elemento y símbolo de una vida sencilla en armonía con la tierra, en un momento de la historia en el que el hombre, aturdido por la opulencia de un falso bienestar, arriesga su propia supervivencia.
Tradiciýn e innovaciýn son las dos pistas complementarias en las que se desarrolla la producciýn de los vinos Zýmē, donde el respeto y el cuidado de los vinos histýricos de Valpolicella estýn flanqueados por la invenciýn y la experimentaciýn de nuevos vinos que valorizan y renuevan el territorio. Cultura, historia, tradición, innovación, una copa de vino es muchas, muchas cosas, pero en el corazón de Celestino Gaspari es sobre todo levadura para la mente y para hacer crecer un proyecto: Zýmē. Leer más
| Nombre | Zyme Kairos 2021 |
|---|---|
| Tipo | Tinto ecológico tranquilo |
| Denominación | Veneto IGT |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.0% por volumen |
| Variedades de uva | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Zyme |
| Origen | En la provincia de Verona y Vicenza (Véneto) |
| Composición del suelo | Aluvial / volcánica / glacial, según la posición. |
| Cosecha | Recolección manual en función de los tiempos de maduración de cada variedad, con una selección cuidadosa de los racimos. |
| Técnica de elaboración | Fertilización orgánica y poda manual; selección de yemas, defoliación, aclareo de racimos. |
| Vinificación | En depósitos de acero y de cemento; criomaceración y fermentación, con levaduras autóctonas, durante 20-25 días, removidos manuales del mosto y de los orujos. |
| Crianza | 8 0 días después del trasiego, el vino se traslada a barricas de roble francés donde permance al menos 2 años. posterior en botella durante 6 meses como mínimo. |
| Acidez total | 5.7 gr/L |
| PH | 3.5 |
| Azúcar residual | 5.0 gr/L |
| Extracto seco | 33.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |