Harlequin 2016

Descripción

Tinto tranquilo Veneto IGT, 15 % ABV, elaborado por Zyme. Una mezcla de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego y Trebbiano Toscano. Botella de 0,75 l, cosecha 2016. Un vino que es un auténtico caleidoscopio de aromas, un homenaje a la complejidad y riqueza de la región de Verona. Las uvas se prensan juntas sin despalillar y fermentan en cubas de hormigón con levaduras autóctonas durante aproximadamente 30 días. A continuación, se realiza una doble crianza durante un total de 30 meses en barricas nuevas de roble francés de 225 litros (200 %), sin trasiegos. El vino se embotella sin clarificar y se somete a una crianza en botella de al menos 2 años. Una mezcla de frutas, flores y minerales que se alternan con un volumen y un detalle bien definidos. Un brillante color rojo rubí con reflejos granates a medida que envejece, de buena intensidad. Una sensación de riqueza y complejidad envolventes, con frutas, especias y alcoholes de alta calidad que se alternan con sabores de mermelada de frutas y sotobosque, seguidos de tabaco, canela, nuez moscada y clavo, combinados con mineralidad, realzan la profundidad del ensamblaje. Final persistente y con una suave dulzura.

Detalles

Perfume

Aromas de frutas, flores y minerales con una sensación de volumen y detalles bien definidos.

Color

Rojo rubí brillante con reflejos granates a medida que envejece, buena intensidad.

Sabor

Riqueza y complejidad envolventes, con notas de fruta y especias. Recuerdos de mermelada de frutas y sotobosque, luego tabaco, canela, nuez moscada y clavo. Con un final persistente.

Servir a:

18 - 20 °C.

Longevidad:

15 - 25 años

Tiempo de decantación:

1 hora

Productor

Productor

Zyme

De esta bodega

• Año de inicio: 1999
• Enólogo: Matteo Mazzoldi
• Botellas producidas: 150.000
• Hectáreas: 30

El nombre Zýme procede del griego y significa "levadura", un elemento fundamental en el mundo de la enología, pero también un elemento simbólico que recuerda la naturalidad, un valor básico en el trabajo y el viaje existencial de Celestino Gaspari, y el fermento, entendido como una aptitud continua para la transformación. En consonancia con esta filosofía, el logotipo de la empresa representa una hoja de vid en la que se inscribe un pentágono que simboliza los cinco elementos principales para la producción del vino: hombre-vena-tierra-sol-agua.

Restablecer un hýbitat perfecto en el que el hombre y la naturaleza estýn en perfecta simbiosis es, de hecho, el punto de partida y de llegada de un nuevo humanismo de la tierra, del que Celestino Gaspari y Zýme son portadores y que pretende establecer una relaciýn renovada con el medio ambiente en la que el hombre sea el guardiýn natural de la tierra: el que la protege, pero tambiýn el que es capaz de renovarla, de reinterpretarla.

La ecosostenibilidad de las prácticas de cultivo y la legibilidad del producto final a través del conocimiento de los procesos de producción y el respeto por los tiempos de la naturaleza son las piedras angulares del enfoque de Zýme en la producción de vino, visto como elemento y símbolo de una vida sencilla en armonía con la tierra, en un momento de la historia en el que el hombre, aturdido por la opulencia de un falso bienestar, arriesga su propia supervivencia.

Tradiciýn e innovaciýn son las dos pistas complementarias en las que se desarrolla la producciýn de los vinos Zýme, donde el respeto y el cuidado de los vinos histýricos de Valpolicella estýn flanqueados por la invenciýn y la experimentaciýn de nuevos vinos que valorizan y renuevan el territorio. Cultura, historia, tradición, innovación, una copa de vino es muchas, muchas cosas, pero en el corazón de Celestino Gaspari es sobre todo levadura para la mente y para hacer crecer un proyecto: Zýme. Leer más

Véneto

Ficha Técnica

Nombre	Zyme Harlequin 2016
Tipo	Tinto ecológico tranquilo
Denominación	Veneto IGT
Añada	2016
Tamaño	0,75 l
Grado alcohólico	15.0% por volumen
Variedades de uva	Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano
País	Italia
Región	Véneto
Proveedor	Zyme
Origen	San Pietro in Cariano (Verona)
Composición del suelo	Terrenos diferentes según la localidad y el origen de tpo aluvional, volcánico o glacial.
Vinificación	Estrujado sin despalillar, fermentación en depósitos de cemento con levaduras autóctonas durante unos 30 días. Sigue el llenado, delestages y, sobre todo, el control visual, olfativo y auditivo por parte del hombre. Siguen trasvase y decantación durante unos 10 días.
Crianza	Proceso de crianza doble por un total de 30 meses en barricas nuevas de roble francés de 225 litros, sin trasiego. El vino se embotella sin clarificar y se somete a un envejecimiento posterior en botella durante al menos 2 años. Harlequin sólo se produce en las cosechas importantes.
Acidez total	5.8 gr/L
PH	3.5
Azúcar residual	4.7 gr/L
Extracto seco	35.0 gr/L
Alérgenos	Contiene sulfitos