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Zyme Véneto

Zyme

Zyme Harlequin 2016

Tinto ecológico tranquilo

Orgánico y sostenible Más premiado
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Zyme Véneto
€359,00
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Denominación Veneto IGT
Tamaño 0,75 l
Grado alcohólico 15.0% por volumen
Zona Véneto (Italia)
Variedades de uva Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano
Crianza Proceso de crianza doble por un total de 30 meses en barricas nuevas de roble francés de 225 litros, sin trasiego. El vino se embotella sin clarificar y se somete a un envejecimiento posterior en botella durante al menos 2 años. Harlequin sólo se produce en las cosechas importantes.
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Descripción

La etiqueta, inspirada en la figura de Arlequín, representa la máscara, la lágrima que corre por el rostro y las manchas de tomate en el vestido de Arlequín.

Premios

  • 2016

    2

    Esta guía es sumamente respetada y proporciona la valoración más detallada de los vinos italianos. De gran tradición, se basa en catas a ciegas efectuadas por más de 100 expertos.

  • 2016

    94

    /100

    James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.

  • 2016

    4

    Guía de la Associazione Italiana Sommelier (AIS).

1 3

Detalles

Profumo

Perfume

Aromas de frutas, flores y minerales con una sensación de volumen y detalles bien definidos.

Colore

Color

Rojo rubí brillante con reflejos granates a medida que envejece, buena intensidad.

Gusto

Sabor

Riqueza y complejidad envolventes, con notas de fruta y especias. Recuerdos de mermelada de frutas y sotobosque, luego tabaco, canela, nuez moscada y clavo. Con un final persistente.

Servir a:

18 - 20 °C.

Longevidad:

15 - 25 años

Tiempo de decantación:

1 hora

Vinos tintos con cuerpo y muy maduros

Maridajes

Con platos importantes y delicados de carne blanca y roja con salsas robustas y picantes. Ideal para acompañar quesos sabrosos y caza. Excelente al final de una comida y también solo.

Carne
Quesos
Queso curado
Cerdo

Productor
Zyme
De esta bodega
  • Año de inicio: 1999
  • Enólogo: Matteo Mazzoldi
  • Botellas producidas: 150.000
  • Hectáreas: 30
El nombre Zýme procede del griego y significa "levadura", un elemento fundamental en el mundo de la enología, pero también un elemento simbólico que recuerda la naturalidad, un valor básico en el trabajo y el viaje existencial de Celestino Gaspari, y el fermento, entendido como una aptitud continua para la transformación. En consonancia con esta filosofía, el logotipo de la empresa representa una hoja de vid en la que se inscribe un pentágono que simboliza los cinco elementos principales para la producción del vino: hombre-vena-tierra-sol-agua.

Restablecer un hýbitat perfecto en el que el hombre y la naturaleza estýn en perfecta simbiosis es, de hecho, el punto de partida y de llegada de un nuevo humanismo de la tierra, del que Celestino Gaspari y Zýme son portadores y que pretende establecer una relaciýn renovada con el medio ambiente en la que el hombre sea el guardiýn natural de la tierra: el que la protege, pero tambiýn el que es capaz de renovarla, de reinterpretarla.

La ecosostenibilidad de las prácticas de cultivo y la legibilidad del producto final a través del conocimiento de los procesos de producción y el respeto por los tiempos de la naturaleza son las piedras angulares del enfoque de Zýme en la producción de vino, visto como elemento y símbolo de una vida sencilla en armonía con la tierra, en un momento de la historia en el que el hombre, aturdido por la opulencia de un falso bienestar, arriesga su propia supervivencia.

Tradiciýn e innovaciýn son las dos pistas complementarias en las que se desarrolla la producciýn de los vinos Zýme, donde el respeto y el cuidado de los vinos histýricos de Valpolicella estýn flanqueados por la invenciýn y la experimentaciýn de nuevos vinos que valorizan y renuevan el territorio. Cultura, historia, tradición, innovación, una copa de vino es muchas, muchas cosas, pero en el corazón de Celestino Gaspari es sobre todo levadura para la mente y para hacer crecer un proyecto: Zýme. Leer más
Área de producción: Véneto
Véneto
Zyme

Nombre Zyme Harlequin 2016
Tipo Tinto ecológico tranquilo
Denominación Veneto IGT
Añada 2016
Tamaño 0,75 l
Grado alcohólico 15.0% por volumen
Variedades de uva Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano
País Italia
Región Véneto
Proveedor Zyme
Origen San Pietro in Cariano (Verona)
Composición del suelo Terrenos diferentes según la localidad y el origen de tpo aluvional, volcánico o glacial.
Vinificación Estrujado sin despalillar, fermentación en depósitos de cemento con levaduras autóctonas durante unos 30 días. Sigue el llenado, delestages y, sobre todo, el control visual, olfativo y auditivo por parte del hombre. Siguen trasvase y decantación durante unos 10 días.
Crianza Proceso de crianza doble por un total de 30 meses en barricas nuevas de roble francés de 225 litros, sin trasiego. El vino se embotella sin clarificar y se somete a un envejecimiento posterior en botella durante al menos 2 años. Harlequin sólo se produce en las cosechas importantes.
Acidez total 5.8 gr/L
PH 3.5
Azúcar residual 4.7 gr/L
Extracto seco 35.0 gr/L
Alérgenos Contiene sulfitos