Zyme
60 20 20 2021
| Denominación | IGT Veneto |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.0% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Merlot |
| Crianza | En barricas nuevas durante un mínimo de 24 meses. Madurado en botella durante 1 año. |
Descripción
Vino tinto tranquilo Veneto IGT, 15 % ABV, elaborado por Zyme. Mezcla de 60 % Cabernet Sauvignon, 20 % Cabernet Franc y 20 % Merlot. Botella de 0,75 l, cosecha 2021. Un vino que expresa la potencia y complejidad de las variedades de Burdeos, con una etiqueta que refleja el carácter de las mismas. Cosecha tardía, envejecido en barricas nuevas durante al menos 24 meses. Aromas a frutos rojos del bosque: arándano, grosella, mora silvestre. Musgo y especias. Color rojo con tendencia al púrpura intenso. Complejidad envolvente, austero, rico, persistente y equilibrado. Notas de mermelada de ciruela y frutos del bosque. Buenos taninos y estructura. Ideal para acompañar carnes a la parrilla, asados y quesos de mediana curación.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1999
- Enólogo: Matteo Mazzoldi
- Botellas producidas: 150.000
- Hectáreas: 30
Restablecer un hýbitat perfecto en el que el hombre y la naturaleza estýn en perfecta simbiosis es, de hecho, el punto de partida y de llegada de un nuevo humanismo de la tierra, del que Celestino Gaspari y Zýmē son portadores y que pretende establecer una relaciýn renovada con el medio ambiente en la que el hombre sea el guardiýn natural de la tierra: el que la protege, pero tambiýn el que es capaz de renovarla, de reinterpretarla.
La ecosostenibilidad de las prácticas de cultivo y la legibilidad del producto final a través del conocimiento de los procesos de producción y el respeto por los tiempos de la naturaleza son las piedras angulares del enfoque de Zýmē en la producción de vino, visto como elemento y símbolo de una vida sencilla en armonía con la tierra, en un momento de la historia en el que el hombre, aturdido por la opulencia de un falso bienestar, arriesga su propia supervivencia.
Tradiciýn e innovaciýn son las dos pistas complementarias en las que se desarrolla la producciýn de los vinos Zýmē, donde el respeto y el cuidado de los vinos histýricos de Valpolicella estýn flanqueados por la invenciýn y la experimentaciýn de nuevos vinos que valorizan y renuevan el territorio. Cultura, historia, tradición, innovación, una copa de vino es muchas, muchas cosas, pero en el corazón de Celestino Gaspari es sobre todo levadura para la mente y para hacer crecer un proyecto: Zýmē. Leer más
| Nombre | Zyme 60 20 20 2021 |
|---|---|
| Tipo | Tinto ecológico tranquilo |
| Denominación | Veneto IGT |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.0% por volumen |
| Variedades de uva | 60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Merlot |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Zyme |
| Origen | San Pietro in Cariano (VR) |
| Composición del suelo | Arcilloso |
| Cosecha | 3ª década de septiembre y 1 de octubre. |
| Vinificación | Se denomina vendimia tardía porque las uvas son las últimas en recogerse: el Cabernet Franc y el Cabernet Sauvignon se recogen a mano y se prensan el mismo día, mientras que para el Merlot las uvas se recogen a mano en pequeñas cajas y se dejan reposar durante unos 20-30 días en la bodega de fruta. en cubas de cemento a temperatura natural y levadura autóctona durante unos 40 días. |
| Crianza | En barricas nuevas durante un mínimo de 24 meses. Madurado en botella durante 1 año. |
| Acidez total | 5.7 gr/L |
| PH | 3.5 |
| Azúcar residual | 4.0 gr/L |
| Extracto seco | 33.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |