Williams & Humbert
Don Zoilo Pedro Ximenez 15 Years Old Sherry
| Denominación | DO Jerez-Xeres-Sherry |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 18.0% por volumen |
| Zona | Andalucía (España) |
| Variedades de uva | 100% Pedro Ximenez |
| Crianza | Envejecido mediante el sistema dinámico tradicional de criaderas y solera: al menos 8 años, luego transferido a la 3ª criadera para otros 7 años de envejecimiento natural oxidativo hasta la solera (edad media total 15 años). |
- Origen y uva: Denominación Jerez-Xérès-Sherry, 100% Pedro Ximénez, botella de 0,75 l
- Crianza de 15 años: método de Criaderas y Solera en barricas de roble americano
- Aromas intensos: notas de uvas pasas, higos, frutos secos y avellanas, carácter oxidativo
- Sabor seco y elegante: estructura plena, acidez equilibrada, final persistente
- Temperatura y maridajes: servir a 18–20 °C con dulces de repostería, chocolate negro, quesos azules
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Don Zoilo de Williams & Humbert es un vino generoso seco de carácter inconfundible, fruto de una sabia crianza oxidativa. Elaborado únicamente a partir de la variedad Pedro Ximénez, ofrece un bouquet intenso y punzante. En nariz se descubren notas envolventes de uvas pasas e higos, enriquecidas con matices de avellana que recuerdan al estilo del Sherry Fino. En boca presenta un cuerpo pleno y elegante, sostenido por una excelente acidez que acompaña el trago hacia un final de larga persistencia.
¿De dónde procede?
Este vino hunde sus raíces en la reconocida denominación Jerez-Xérès-Sherry, un territorio andaluz de gran tradición vitivinícola. Las uvas proceden del prestigioso Pago Balbaína, un cru de la zona de Jerez Superior que aporta a los racimos una marcada impronta aromática. La elaboración corre a cargo de Williams & Humbert, bodega fundada en Jerez de la Frontera en 1877. La pertenencia a este terroir único se traduce en una expresión estructurada, estrechamente ligada a las prácticas locales históricas y al inconfundible microclima de la provincia de Cádiz.
¿Cómo se elabora?
El proceso comienza con el soleado de los racimos en el almijar, permitiendo concentrar de forma natural los aromas. Tras un prensado suave y el desfangado en frío, el mosto realiza la fermentación y una fortificación precisa con destilados selectos. El vino reposa posteriormente en botas de roble americano mediante el célebre sistema dinámico de Criaderas y Solera. El largo recorrido incluye una fase biológica bajo velo de flor, para después evolucionar en las criaderas con una lenta crianza oxidativa natural. Este reposo lleva el vino hasta la solera, desarrollando un perfil sensorial complejo y fascinante.
Historia y curiosidades
Procedente del prestigioso Pago Balbaína en Jerez de la Frontera, este emblemático vino sostenible encierra la herencia de Williams & Humbert, histórica bodega fundada en 1877. Las selectas uvas Pedro Ximénez, pasificadas al sol durante quince días, se fortifican cuidadosamente para preservar su intensa riqueza. El encanto de esta joya andaluza se manifiesta a través del antiguo método Criaderas y Soleras: una lenta crianza oxidativa de quince años en botas de roble americano que aporta al paladar una estructura corpulenta y una elegancia inolvidable.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C
Longevidad:
15 - 25 años
El Jerez es un vino de elaboración laboriosa y sofisticada; caído en el olvido durante años, en realidad nunca ha perdido su valor como vino de excelencia, hasta el punto de que recientemente se ha vuelto a poner el foco en este producto único. Las instalaciones de las Bodegas Williamas & Humbert, consideradas las mayores de Europa, consisten en un complejo de edificios interconectados que ocupan una superficie aproximada de 180.000 metros cuadrados. Los productos de las Bodegas combinan la tradición y el saber hacer adquiridos a lo largo de los siglos y expresados en la calidad de sus prestigiosas etiquetas. La bodega conserva vinos y brandies que datan de la época de su fundación y ha sido galardonada con el Premio Nacional de Arquitectura. Los viñedos propios de la bodega están situados en el triángulo formado por Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, una zona que goza de un particular y favorable microclima debido a la presencia de los ríos Guadalquivir y Guadalete. En el panorama global, Williams & Humbert está desarrollando un ambicioso programa de diversificación en el sector agroalimentario de alta calidad. Entre los proyectos más innovadores se encuentran los rones Dos Maderas, que se elaboran y envejecen parcialmente en el Caribe, y luego se trasladan a Jerez donde terminan de madurar. Respetando los valores más importantes de la tradición, el plan estratégico de Williams & Humbert se desarrolla con gran vitalidad creativa y un fuerte espíritu de modernización; gran tenacidad y empuje innovador, siempre ligados, no obstante, a los valores de la tradición, representan su espíritu. Leer más
| Nombre | Williams & Humbert Don Zoilo Pedro Ximenez 15 Years Old Sherry |
|---|---|
| Tipo | Tinto ecológico licoroso seco |
| Denominación | Jerez-Xeres-Sherry DO |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 18.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Pedro Ximenez |
| País | España |
| Región | Andalucía |
| Proveedor | Williams & Humbert |
| Historia | y curiosidadesProcedente del prestigioso Pago Balbaína en Jerez de la Frontera, este emblemático vino sostenible encierra la herencia de Williams & Humbert, histórica bodega fundada en 1877. Las selectas uvas Pedro Ximénez, pasificadas al sol durante quince días, se fortifican cuidadosamente para preservar su intensa riqueza. El encanto de esta joya andaluza se manifiesta a través del antiguo método Criaderas y Soleras: una lenta crianza oxidativa de quince años en botas de roble americano que aporta al paladar una estructura corpulenta y una elegancia inolvidable. |
| Origen | Andalucía, Jerez Superior, Pago Balbaína (Jerez de la Frontera, España) |
| Temperatura de fermentación | 22 °C |
| Técnica de elaboración | Uvas pasificadas al sol (almijar) y envejecimiento mediante el sistema de Criaderas y Solera |
| Vinificación | Mostos de gema de los mejores viñedos. Decantación en frío y estática, seguida de fermentación a 22 °C. Filtración temprana, clasificación por calidad y encabezado a 15° con destilados finos antes de los trasiegos. Crianza en el sistema dinámico de Jerez Criaderas y Soleras, con envejecimiento biológico bajo velo de levaduras en botas de roble tradicionales, preferentemente americanas. |
| Crianza | Envejecido mediante el sistema dinámico tradicional de criaderas y solera: al menos 8 años, luego transferido a la 3ª criadera para otros 7 años de envejecimiento natural oxidativo hasta la solera (edad media total 15 años). |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |