Sauvignon Tra Donne Sole 2025

¿Qué tipo de vino es?

Tra Donne Sole de Vite Colte es un vino blanco seco con denominación de origen controlada del Piamonte, criado en acero, que expresa plenamente la elegancia de la Sauvignon Blanc. Se presenta con un color amarillo pajizo realzado por reflejos dorados y una nariz intensa, caracterizada por notas de saúco, hoja de tomate, espárrago, melón y pomelo. En boca resulta complejo y sedoso, con agradables recuerdos de vainilla y strudel de manzana, cerrando con un final tenso con toques de menta y regaliz. Su marcado perfil varietal lo hace ideal para acompañar la cocina mediterránea, el sashimi y las aves, ofreciendo además un excelente potencial de evolución en el tiempo de hasta cinco años.

¿De dónde proviene?

Producido en el Piamonte por la bodega Vite Colte, este vino nace en las colinas de Monferrato. Los viñedos se distinguen por sus suelos heterogéneos y sus rendimientos limitados, factores esenciales para lograr un equilibrio perfecto en la copa. La gestión agronómica se basa en una maduración escalonada: una primera parte de la uva se vendimia precozmente para salvaguardar la vibrante acidez y los aromas frescos de la variedad. La segunda parte, en cambio, se cosecha de forma tardía, garantizando al mosto una marcada riqueza extractiva y suaves tonalidades de fruta tropical, aportando una gran profundidad al trago.

¿Cómo se produce?

La elaboración en bodega comienza con un prensado suave para extraer solo la fracción más pura del mosto. La fermentación se realiza a temperatura controlada, protegiendo rigurosamente los aromas primarios. Posteriormente, el vino se cría durante tres meses en acero. Sigue una fase de reposo y decantación a baja temperatura, prolongando la permanencia sobre sus propias lías durante varios meses. Esta precisa técnica realza la estructura del cuerpo y define la limpieza estilística, ofreciendo un final nítido y agradablemente vibrante.