Fiano di Avellino 2025

¿Qué tipo de vino es?

El Fiano di Avellino de Villa Raiano es un blanco campano que expresa con precisión el carácter de la variedad Fiano. Se presenta con un color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. El perfil aromático es austero y bien definido, guiado por notas de pedernal y cítricos blancos que se entrelazan con matices de salvia y menta. Le siguen matices de melocotón blanco y ligeros recuerdos florales. En boca resulta limpio y vibrante, con una estructura equilibrada que envuelve el trago de manera satisfactoria. La marcada frescura y el componente mineral acompañan la degustación hacia un final persistente y salino, ideal para maridar con platos de pescado y frituras de mar.

¿De dónde procede?

Nace en el territorio del Fiano di Avellino, entre las colinas de los municipios de Candida, Montefredane, Lapio y San Michele di Serino. Los viñedos, cultivados en sistema Guyot, se encuentran a altitudes comprendidas entre los 350 y los 480 metros sobre el nivel del mar, condiciones ideales para preservar la precisión aromática de las uvas. Los suelos presentan una matriz compleja de arcillas calcáreas, margas y componentes limoso-arenosos, enriquecidos por importantes capas de cenizas volcánicas. Esta geología específica confiere una marcada impronta mineral y gran salinidad a las uvas recolectadas.

¿Cómo se produce?

El proceso comienza entre finales de septiembre y principios de octubre con una cuidadosa vendimia manual. Los racimos íntegros se llevan a la bodega para un prensado suave, destinado a extraer exclusivamente el mosto flor. Tras la decantación estática, la fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, técnica esencial para salvaguardar los aromas primarios. Sigue una crianza de cuatro meses sobre las lías finas, que aporta cuerpo y complejidad táctil sin alterar la acidez natural. El ciclo de producción concluye en febrero, regalando un vino con interesantes perspectivas de evolución y longevidad.