Cecubo Roccamonfina 2015

¿Qué tipo de vino es?

El Cecubo Roccamonfina es un vino tinto tranquilo que expresa la identidad vitivinícola campana del territorio de Roccamonfina. Este coupage de uvas autóctonas une armoniosamente Abbuoto, Piedirosso y Primitivo, presentándose en la copa con un color rojo oscuro y profundo. El bouquet olfativo es nítido y evoca intensos aromas de ciruela y frutos del bosque, bien integrados con notas especiadas de vainilla, cacao, regaliz y tabaco. En boca revela un perfil elegante y una estructura sólida, ofreciendo una textura sedosa que envuelve el paladar gracias a taninos aterciopelados y dulces, garantizando un final largo y perfectamente equilibrado.

¿De dónde procede?

Este tinto nace en los viñedos campanos de las Tenute di San Castrese en Sessa Aurunca, una zona históricamente dedicada a la viticultura. El suelo se distingue por una marcada matriz volcánica, resultando especialmente rico en fósforo, potasio y oligoelementos que nutren en profundidad las raíces de las vides. Toda la finca interpreta fielmente las características de este terruño, reflejando el trabajo de Villa Matilde. Una rigurosa selección de las uvas y el bajo rendimiento en campo permiten trasladar la energía del suelo volcánico a la copa, definiendo un trago que devuelve claramente la verdadera esencia de Roccamonfina.

¿Cómo se produce?

El ciclo productivo comienza con una cuidadosa recolección manual de los racimos, que se someten de inmediato a un prensado delicado para proteger la integridad aromática del fruto. El mosto fermenta a temperatura controlada en contacto con los hollejos, optimizando la extracción de materia colorante y polifenólica. Finalizado este proceso, se realiza la fermentación maloláctica antes de iniciar la fase de maduración. La crianza dura doce meses en barricas de roble de Allier, de las cuales un tercio son nuevas, permitiendo estabilizar los componentes y definir la integración de las notas tostadas. Esta estancia en madera construye una estructura importante y asegura una notable capacidad de envejecimiento.