G.D. Barolo Ravera 2017

El Barolo Ravera es un vino piamontés con Denominación de Origen Controlada y Garantizada (DOCG). Este vino tinto tranquilo se elabora con un ensamblaje 100 % de Nebbiolo. Las vides, plantadas a 360 metros sobre el nivel del mar, crecen en un suelo frágil y expuesto a la erosión. Este suelo, de gran fertilidad, disfruta de un microclima ventoso y se caracteriza por margas fósiles intercaladas con depósitos arenosos ricos en hierro. La composición del suelo y el microclima confieren a las uvas una mineralidad distintiva. La primera cosecha de Barolo Ravera de la bodega piamontesa G.D. Vajra data de 2010. Las uvas utilizadas para producir este Barolo se cosechan estrictamente a mano. La vendimia tiene lugar en octubre. Durante la vinificación, la maceración dura un total de 45 días, cinco de los cuales son maceraciones en sombrero sumergido. La fermentación maloláctica se realiza en acero inoxidable la primavera siguiente. A este proceso le sigue la maduración en barricas de roble de Eslavonia de 30 hectolitros. La maduración en barrica dura 30 meses, tras los cuales el vino se embotella y se comercializa. Este Barolo puede envejecer en botella hasta 20 años. El resultado es un vino bien estructurado, con una personalidad audaz y un sabor fascinante.