G.D. Barolo Ravera 2022

¿Qué tipo de vino es?

El Barolo Ravera de G.D. Vajra es un vino tinto tranquilo con Denominación de Origen Controlada y Garantizada del Piamonte, que expresa con elegancia la autenticidad del Nebbiolo. En boca destaca por su amplitud, sostenida por taninos firmes y armónicos y una marcada impronta mineral. El bouquet fusiona notas de frutos rojos, hojas otoñales y especias dulces, enriquecidas con matices terrosos y ligeros toques de cuero. El trago revela una frescura vibrante y una estructura sólida, terminando con un final largo y sabroso. Es una expresión con un notable potencial de evolución, capaz de ganar complejidad y finura con el paso de los años.

¿De dónde procede?

Este vino nace en el prestigioso viñedo Ravera, situado en el municipio de Novello. Las vides crecen a una altitud de unos trescientos sesenta metros, enraizadas en un suelo complejo y frágil. El terreno alterna margas fósiles tortonianas, arcillas serravallianas y depósitos arenosos ricos en hierro. Esta arquitectura geológica, unida a un microclima constantemente ventilado, favorece una maduración equilibrada de las uvas. Estas condiciones ambientales se reflejan directamente en la copa, dotando al vino de una profunda mineralidad y una estructura sólida.

¿Cómo se elabora?

La producción comienza en otoño con una rigurosa vendimia manual y una cuidadosa selección de los racimos. La vinificación contempla la fermentación en tinas troncocónicas, seguida de una maceración de unos cuarenta y cinco días, de los cuales cinco con el sombrero sumergido. En primavera, tras la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable, el vino inicia una lenta crianza en grandes toneles de roble de Slavonia, un paso fundamental para armonizar sus componentes estructurales. Finalmente, se procede al embotellado solo cuando se alcanza una perfecta estabilidad organoléptica.