Sauvignon Pepi 2024

¿Qué tipo de vino es?

Pepi Sauvignon es un vino blanco de Cantina Tramin que interpreta con elegancia el Sauvignon Blanc. En la copa se muestra con un luminoso color amarillo pajizo con reflejos verdosos. El perfil aromático floral se abre con aromas de saúco y ortiga, evolucionando hacia matices de mango y papaya, melocotón y grosella espinosa. En boca expresa una frescura viva y una intensa carga aromática. El trago vibrante está guiado por una jugosa acidez y una mineralidad salina casi salada, terminando con un final refrescante ideal para acompañar platos de pescado blanco o quesos de cabra.

¿De dónde procede?

Este vino hunde sus raíces en la región del Alto Adigio. El nombre rinde homenaje a las uvas de origen, nacidas de una cuidada mezcla de los viñedos de Penon y Pinzon y de las parcelas de Petersberg y Entiklar. Las vides, cultivadas a 450 metros de altitud con exposiciones óptimas, se benefician de un clima ideal para una maduración equilibrada. A forjar el carácter tenso del trago contribuyen los suelos calcáreos y arcillosos, enriquecidos con grava y pórfido. Esta particular naturaleza geológica aporta una impronta territorial definida, otorgando al trago una clara tensión gustativa.

¿Cómo se elabora?

El proceso en bodega comienza con una meticulosa vendimia manual, realizada a primeras horas de la mañana para preservar los aromas primarios de la uva. Los racimos se someten a un prensado suave para extraer el mosto, que realiza la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Posteriormente, el vino envejece durante al menos seis meses en contacto con las lías dentro de grandes toneles de roble. La decisión de no realizar la fermentación maloláctica resulta esencial para mantener intacta la pureza de la fruta y la marcada acidez.