Tiri
Panettone de Café y Chocolate Blanco 1kg
Descripción
Perfil de sabor: café y chocolate blanco
El Panettone Tiri combina café arábica colombiano, preparado mediante infusión en frío, con la dulzura de un 25 % de chocolate blanco. Al prescindir de uvas pasas y frutas confitadas, ofrece un perfil aromático nítido donde destacan la mantequilla, las yemas frescas, la miel y la vainilla natural de Madagascar. La pasta de naranja aporta un ligero matiz cítrico que se entrelaza con las notas tostadas, logrando un final estructurado y elegante en el paladar.
Técnica artesanal y fermentación natural
Su elaboración sigue un riguroso método artesanal con masa madre que requiere 72 horas de trabajo. Este proceso se fundamenta en un amasado en tres fases, una técnica que permite desarrollar un alveolado amplio y aireado en el interior. Gracias a esta fermentación natural, el panettone adquiere una miga muy esponjosa de textura ligera y corte limpio, equilibrando a la perfección la intensidad de sus ingredientes.
Conservación y alérgenos
Presentado en un formato de 1 kg, este dulce destaca por la ausencia de conservantes, manteniendo su frescura durante 60 días en un lugar fresco y seco. Su valor energético es de 410 kcal por cada 100 gramos. En cuanto a los alérgenos, el panettone contiene gluten, leche, huevos y soja, y puede contener trazas de sésamo y frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces y pistachos).
Historia y curiosidades
Este panettone de culto, de producción artesanal limitada, es una verdadera obra maestra de la repostería. La excelencia de Tiri reside en sus 72 horas de fermentación natural en tres fases con masa madre, logrando una textura extraordinariamente esponjosa. Su receta exclusiva fusiona la intensidad del café Arábica colombiano, infusionado en frío en el obrador, con la dulzura del chocolate blanco al 25%. Un dulce de 1000 gramos, sin conservantes, que ofrece una experiencia gustativa de final persistente y armonioso.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
