Napa Valley 2019

¿Qué tipo de vino es?

The Mascot Napa Valley es un vino tinto tranquilo de California que interpreta con precisión el Cabernet Sauvignon, cultivado en las parcelas jóvenes de Harlan. En la copa muestra un color rojo profundo, preludio de un bouquet caracterizado por un amplio espectro de notas afrutadas y aromáticas. En boca se revela delicado y aterciopelado, sostenido por taninos refinados que aportan elegancia al trago. Para disfrutarlo plenamente, se recomienda servirlo a 18-20 °C tras una decantación de una hora. Este vino presume de una marcada capacidad evolutiva, con un potencial de envejecimiento estimado entre quince y veinticinco años.

¿De dónde procede?

La identidad de este tinto está profundamente ligada al Napa Valley, territorio de referencia para la viticultura norteamericana. El proyecto The Mascot se centra en las uvas procedentes de las viñas más jóvenes de Harlan. La naturaleza del terreno sedimentario y rocoso influye notablemente en el perfil del vino, dotándolo de una estructura sólida y distintiva. Esta matriz geológica favorece una trama tánica fina y un color intenso, manteniendo intacto el componente afrutado y asegurando un sorbo equilibrado, expresión directa de las características edafoclimáticas del lugar de origen.

¿Cómo se produce?

El proceso de elaboración comienza con una vendimia manual, destinada a preservar la integridad de los racimos. La producción perfila un vino de textura fina y estilo ordenado. En la mesa, su trama aromática y su estructura aterciopelada maridan perfectamente con platos elaborados a base de cerdo o caza, además de acompañar carnes a la parrilla. Resulta una combinación ideal también para el sabor intenso de los quesos curados, garantizando una experiencia gustativa prolongada y estructurada.