Salvaterra
Valpolicella Classico 2022
| Denominación | DOC Valpolicella Classico |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 60% Corvina, 25% Rondinella, 10% Corvinone |
| Crianza | de 36 meses: 80% en madera (barricas francesas y americanas y toneles grandes) y 20% en acero. |
- Denominación: Valpolicella DOC Classico 2022, vino tinto tranquilo y seco producido en Véneto
- Variedades: Corvina, Rondinella, Corvinone y variedades autóctonas para un perfil equilibrado
- Vinificación: pasificación en secadero durante 3–4 meses, fermentación de 30 días a 18–21 °C
- Crianza: 36 meses, con un 80% en barricas de madera y un 20% en acero para mayor complejidad
- Perfil y servicio: notas de cereza y grosella, taninos suaves; 13% vol; servir a 14–16 °C
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Valpolicella Clásico de Salvaterra es un vino tinto veneciano de perfil elegante y armonioso, obtenido a partir de una mezcla de uvas Corvina, Rondinella, Corvinone y otras variedades autóctonas. En la copa se presenta de color rojo rubí con reflejos violáceos, desvelando un bouquet de cereza y grosella negra con matices florales y especiados. Su estilo distintivo se enriquece con un pasificado en frutero y una larga crianza en madera y acero. En boca resulta de cuerpo medio, sostenido por una agradable frescura y taninos delicados, ideales para acompañar quesos curados, embutidos y carnes a la parrilla.
¿De dónde procede?
Los viñedos se encuentran en el corazón de la zona del Valpolicella Clásico, en el municipio de San Pietro in Cariano. Las vides crecen a unos quinientos cincuenta metros de altitud, con una exposición óptima al sureste y un sistema de conducción Guyot. El suelo está caracterizado por la marga típica de la Piedra de Prun, protegida por una fértil capa superficial de humus. Este peculiar ecosistema favorece una maduración equilibrada de las uvas, traduciéndose en un vino de perfil fresco y estructurado que interpreta con gran claridad el territorio de origen.
¿Cómo se elabora?
La vendimia manual se realiza a mediados de octubre, seguida de un lento pasificado en frutero durante tres o cuatro meses, destinado a concentrar los valiosos componentes aromáticos de los racimos. Tras el despalillado, la uva se prensa suavemente en invierno, iniciando una fermentación a temperatura controlada durante unos treinta días. La larga crianza de treinta y seis meses se lleva a cabo en su mayor parte en toneles de madera y barricas americanas y francesas, para después completar el proceso en acero y preservar la elegancia global del vino.
Historia y curiosidades
Originario de San Pietro in Cariano, el Valpolicella DOC Classico encarna la auténtica tradición veneciana de Tenute Salvaterra. Tras la vendimia manual, los racimos se someten a un lento pasificado natural durante tres o cuatro meses, perdiendo aproximadamente el 30% de su peso para concentrar los aromas. Un suave prensado invernal precede a la fermentación a temperatura controlada, seguida de una magistral crianza de 36 meses entre maderas nobles y acero. Este meticuloso cuidado artesanal confiere al vino una estructura elegante, armoniosa y de gran profundidad.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 2016
- Enólogo: Beppe Caviola ed Enrico Nicolis
- Botellas producidas: 2.000.000
- Hectáreas: 274
| Nombre | Tenute Salvaterra Valpolicella Classico 2022 |
|---|---|
| Tipo | Tinto tranquilo |
| Denominación | Valpolicella DOC |
| Añada | 2022 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Variedades de uva | 60% Corvina, 25% Rondinella, 10% Corvinone |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Salvaterra |
| Historia | y curiosidadesOriginario de San Pietro in Cariano, el Valpolicella DOC Classico encarna la auténtica tradición veneciana de Tenute Salvaterra. Tras la vendimia manual, los racimos se someten a un lento pasificado natural durante tres o cuatro meses, perdiendo aproximadamente el 30% de su peso para concentrar los aromas. Un suave prensado invernal precede a la fermentación a temperatura controlada, seguida de una magistral crianza de 36 meses entre maderas nobles y acero. Este meticuloso cuidado artesanal confiere al vino una estructura elegante, armoniosa y de gran profundidad. |
| Origen | San Pietro in Cariano (VR), Valpolicella Clásico |
| Clima | Altitud: 550 m s.n.m. Exposición: Sureste. |
| Composición del suelo | Marna típica de la Piedra de Prun cubierta por una capa de tierra rica en humus. |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Plantas por hectárea | 5400 |
| Cosecha | Mediados de octubre |
| Temperatura de fermentación | 18–21 °C |
| Fermentación | Aproximadamente 30 días |
| Técnica de elaboración | Pasificación natural en secadero (3–4 meses) |
| Vinificación | Pasificación natural en secadero durante 3-4 meses (pérdida de peso de aproximadamente el 30%), prensado suave de la uva despalillada en enero-febrero, fermentación controlada durante unos 30 días a 18-21 °C; crianza de 36 meses (80% en madera: barricas francesas y americanas y toneles grandes; 20% en acero). |
| Crianza | de 36 meses: 80% en madera (barricas francesas y americanas y toneles grandes) y 20% en acero. |
| Azúcar residual | 5.0 gr/L |
| Extracto seco | 40.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |