Primitivo Punta Aquila 2021

¿Qué tipo de vino es?

Punta Aquila de Tenute Rubino es un vino tinto tranquilo del Salento, elaborado exclusivamente con uvas Primitivo. Su perfil aromático se distingue por notas etéreas y fragantes, que componen un bouquet profundo con matices de cereza en licor, mermelada de moras, arándanos y grosellas. El conjunto olfativo se enriquece con matices especiados y terrosos, con recuerdos de ruibarbo, humus, tabaco, jengibre, pimienta negra y hierbas aromáticas. En boca se muestra decidido y dinámico, ofreciendo una estructura potente sostenida por una frescura vibrante y taninos exuberantes, con un final caracterizado por una persistente nota mineral.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden del territorio de Brindisi, en Apulia, concretamente de la zona de Punta Aquila. Los viñedos, situados a cien metros sobre el nivel del mar, hunden sus raíces en un suelo de textura media, fundamental para conferir al vino su característico color rubí oscuro con reflejos granates. Las vides se cultivan mediante el sistema de cordón espurado. Una gestión agronómica cuidadosa permite obtener un rendimiento controlado, garantizando uvas ricas y concentradas que definen la amplitud y el carácter envolvente de este vino.

¿Cómo se elabora?

La producción comienza en los primeros días de septiembre con una rigurosa vendimia manual. Los racimos se trasladan a la bodega, donde la fermentación tiene lugar en depósitos de acero a temperatura controlada durante unos diez días. A continuación, se realiza una prolongada maceración con los hollejos, esencial para la óptima extracción del color y los componentes aromáticos, completada con la fermentación maloláctica. El vino madura durante cinco meses en acero y continúa su crianza en toneles troncocónicos de madera francesa, para después reposar aún más en botella antes de su comercialización.