Metodo Classico Sumaré Extra Brut 2021

¿Qué tipo de vino es?

El espumoso rosado de Puglia Sumaré Extra Brut de Tenute Rubino es una expresión auténtica de la uva Susumaniello. Elaborado rigurosamente según el Método Clásico, se presenta en la copa con un fascinante color rosa salmón brillante, animado por un perlage fino y persistente. En boca revela una marcada personalidad y un trago dinámico, caracterizado por sofisticadas notas de jengibre confitado, avellana y un envolvente toque salino. Este espumoso Extra Brut destaca por su estructura fresca, precisa y elegante, capaz de transmitir en cada sorbo la vocación vitivinícola de la zona de Brindisi.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de la finca Jaddico-Giancòla, un sugerente tramo costero de Apulia situado a nivel del mar. Los suelos arenosos y arcillosos de esta zona marítima aportan al vino una salinidad evidente y un perfil gustativo tenso. El viñedo está cultivado en cordón royat, con una densidad de plantación y un rendimiento contenidos que aseguran una excelente concentración aromática. La influencia del mar garantiza un carácter seco y lineal, perfectamente equilibrado por una notable frescura, que sostiene un trago equilibrado y de gran continuidad.

¿Cómo se elabora?

La vendimia se realiza íntegramente a mano, seleccionando cuidadosamente los mejores racimos de Susumaniello. La fermentación primaria tiene lugar en depósitos de acero a temperatura controlada, una técnica ideal para preservar la nitidez aromática original de la variedad. La posterior toma de espuma sigue los rigurosos tiempos del Método Clásico, con una paciente crianza sobre lías de al menos veinticuatro meses, paso fundamental para conferir al vino su elegancia y finura. Servido frío, ofrece una degustación vibrante, ideal para apreciar plenamente su trama salina y persistente.