Tenuta Ulisse
Pecorino 2025
| Denominación | IGT Terre d'Abruzzo |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Zona | Abruzos (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Pecorino |
| Crianza | en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 3 meses, finalizada en botella. |
- Variedad y denominación: 100% Pecorino, blanco tranquilo Terre di Chieti IGP 2025
- Origen abruzzese: viñedos situados en Crecchio (Chieti) sobre suelo pedregoso de textura media
- Vinificación: criomaceración en túnel, prensado en ambiente inerte y clarificación estática
- Fermentación y crianza: 3 meses en acero a 8-11 °C y luego en botella
- Perfil y maridajes: notas de melocotón y papaya, mineral y fresco, perfecto con crudos y sushi
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Este vino blanco tranquilo nace de uvas Pecorino cultivadas en la zona de Terre di Chieti. A la vista se presenta con un color amarillo pajizo intenso enriquecido con reflejos verdosos. El bouquet desprende aromas intensos de fruta blanca, como el melocotón, acompañados de notas de pomelo y papaya. En boca expresa una marcada mineralidad y una vibrante acidez, ofreciendo un trago dinámico que desemboca en un final largo y especialmente agradable.
¿De dónde procede?
Los viñedos se encuentran en Crecchio, en Abruzzo, y hunden sus raíces en un suelo pedregoso de textura media. Las vides, cultivadas en cordón espoleado, se benefician de un clima excelentemente ventilado y de marcadas oscilaciones térmicas entre el día y la noche, condiciones ideales para preservar la frescura de las uvas. En este territorio de elección, Tenuta Ulisse pone en valor una variedad histórica cuyo nombre evoca la antigua trashumancia de los pastores.
¿Cómo se elabora?
La vendimia manual anticipada prevé el paso de los racimos por un exclusivo túnel de enfriamiento. La posterior criomaceración pelicular favorece la extracción óptima de los precursores aromáticos. Tras el prensado en ambiente inerte y el desfangado estático, el mosto realiza una lenta fermentación en depósitos de acero inoxidable, donde el vino madura durante unos tres meses antes de finalizar la crianza en botella.
Historia y curiosidades
Originario de Crecchio, el Pecorino de Tenuta Ulisse pone en valor el patrimonio ampelográfico abruzzese desde 2006. El nombre de este vino hace referencia a la antigua trashumancia de los pastores, que solían dejar pastar a los rebaños entre las hileras de viñas tras la vendimia. La viveza aromática nace en el túnel de enfriamiento mediante criomaceración pelicular, realzando los aromas y garantizando una marcada mineralidad. Por último, los fuertes contrastes térmicos de la zona otorgan a este blanco autóctono un equilibrio elegante y una frescura vibrante.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
3 - 5 años
- Año de inicio: 2006
- Enólogo: Antonio Ulisse
- Hectáreas: 70
| Nombre | Tenuta Ulisse Pecorino 2025 |
|---|---|
| Tipo | Blanco tranquilo |
| Denominación | Terre d'Abruzzo IGT |
| Añada | 2025 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Pecorino |
| País | Italia |
| Región | Abruzos |
| Proveedor | Tenuta Ulisse |
| Historia | y curiosidadesOriginario de Crecchio, el Pecorino de Tenuta Ulisse pone en valor el patrimonio ampelográfico abruzzese desde 2006. El nombre de este vino hace referencia a la antigua trashumancia de los pastores, que solían dejar pastar a los rebaños entre las hileras de viñas tras la vendimia. La viveza aromática nace en el túnel de enfriamiento mediante criomaceración pelicular, realzando los aromas y garantizando una marcada mineralidad. Por último, los fuertes contrastes térmicos de la zona otorgan a este blanco autóctono un equilibrio elegante y una frescura vibrante. |
| Origen | Crecchio (provincia de Chieti), Abruzos, Italia |
| Composición del suelo | Terreno ghiaioso di medio impasto |
| Cosecha | Primera decena de septiembre |
| Temperatura de fermentación | 8 1 °C |
| Técnica de elaboración | Criomaceración pelicular en túnel de enfriamiento, prensado en ambiente inertizado, desfangado estático en frío, fermentación lenta a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, crianza en acero inoxidable y finalización en botella |
| Vinificación | Selección y entrada de las uvas enteras en el exclusivo túnel de enfriamiento "Ulisse" con una rápida bajada de temperatura y posterior criomaceración pelicular; despalillado, prensado en ambiente inertizado, clarificación estática en frío; fermentación lenta a temperatura controlada de 11 °C en depósitos de acero inoxidable termorregulados e inertizados; crianza en depósitos de acero inoxidable durante unos 3 meses y finalización en botella. |
| Crianza | en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 3 meses, finalizada en botella. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |