Salvaterra
Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023
| Denominación | DOC Valpolicella Classico Superiore |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 65% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone |
| Crianza | durante 3 meses en grandes barricas de roble, seguida de un reposo en botella durante varios meses. |
- Método Ripasso: refermentación sobre orujos de Amarone para mayor color y estructura
- Variedades y denominación: Corvina 65%, Rondinella 20%, Corvinone 10%, denominación DOC
- Aromas intensos: notas de cereza negra, ciruela, especias, cacao y vainilla
- Sabor aterciopelado: taninos sedosos, mineralidad fresca, final de regaliz y chocolate
- Servicio y maridajes: temperatura 16–18°C, decantar una hora; ideal con ossobuco, carne a la parrilla, quesos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Valpolicella Ripasso Classico Superiore Salvaterra es un vino tinto veneciano de carácter decidido, que nace de un coupage de Corvina, Rondinella y Corvinone, junto a otras variedades locales. La esencia de este vino reside en el método Ripasso, que consiste en una refermentación sobre los hollejos del Amarone para enriquecer su estructura e intensidad. En boca se muestra elegante, caracterizado por taninos sedosos, una acidez viva y una agradable nota mineral. La crianza en grandes toneles de roble y el posterior reposo en vidrio otorgan al trago un equilibrio perfecto y gran armonía.
¿De dónde procede?
Las uvas proceden de la zona histórica de Valpolicella, de viñedos situados entre los municipios de Negrar y San Pietro in Cariano. Las vides crecen a unos quinientos cincuenta metros de altitud con una exposición sureste que favorece una maduración completa de los racimos. El suelo se distingue por la Pietra di Prun, una marga enriquecida con humus y profundas vetas ferrosas que nutren las raíces en profundidad. Gracias al sistema de conducción Guyot, las plantas garantizan un equilibrio vegetativo óptimo y rendimientos cualitativos acordes con la alta vocación de este territorio.
¿Cómo se elabora?
La vinificación comienza con una vendimia manual tardía y un prensado suave. Tras una fermentación de unos veinte días, el vino joven realiza la maceración sobre los hollejos del Amarone, incrementando notablemente su carga aromática y fenólica. El proceso continúa con la maduración en toneles de madera, para después estabilizarse en botella. En copa se presenta de un rojo rubí intenso, desvelando aromas de cereza, ciruela y especias cálidas. El sabor rico se despliega en un final persistente con ecos de regaliz y chocolate negro, lo que lo convierte en el maridaje ideal para ossobuco, carnes a la parrilla y quesos curados.
Historia y curiosidades
Rodeada por el pintoresco entorno de Villa Giona, la bodega Salvaterra celebra la auténtica tradición veneciana con este majestuoso Valpolicella Clásico Superior D.O.C. Fruto de la maestría de los enólogos Caviola y Nicolis, el vino cobra vida gracias al renombrado Método Ripasso tradicional, volviendo a fermentar sobre los preciados hollejos del Amarone para adquirir una estructura envolvente y un color profundo. Una paciente crianza en grandes toneles de roble realza esta pura expresión del territorio de San Pietro in Cariano, galardonada con 93 puntos Luca Maroni.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 2016
- Enólogo: Beppe Caviola ed Enrico Nicolis
- Botellas producidas: 2.000.000
- Hectáreas: 274
| Nombre | Tenuta Salvaterra Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 |
|---|---|
| Tipo | Tinto tranquilo |
| Denominación | Valpolicella DOC |
| Añada | 2023 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Variedades de uva | 65% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Salvaterra |
| Historia | y curiosidadesRodeada por el pintoresco entorno de Villa Giona, la bodega Salvaterra celebra la auténtica tradición veneciana con este majestuoso Valpolicella Clásico Superior D.O.C. Fruto de la maestría de los enólogos Caviola y Nicolis, el vino cobra vida gracias al renombrado Método Ripasso tradicional, volviendo a fermentar sobre los preciados hollejos del Amarone para adquirir una estructura envolvente y un color profundo. Una paciente crianza en grandes toneles de roble realza esta pura expresión del territorio de San Pietro in Cariano, galardonada con 93 puntos Luca Maroni. |
| Origen | San Pietro in Cariano (VR) |
| Clima | Altitudine: 550 m. s.l.m. Esposizione: Sud-Est. |
| Composición del suelo | Marna típica de la Piedra de Prun cubierta por una capa de tierra rica en humus. |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Plantas por hectárea | 5400 |
| Cosecha | Vendimia manual tardía |
| Temperatura de fermentación | 18-20 °C |
| Fermentación | Aproximadamente 20 días |
| Técnica de elaboración | Método Ripasso tradicional: refermentación del Valpolicella joven sobre los orujos del Amarone |
| Vinificación | Vendimia manual tardía; prensado suave de las uvas despalilladas; fermentación de aproximadamente 20 días a 18–20 °C; método Ripasso con refermentación del Valpolicella joven sobre los hollejos del Amarone (segunda maceración sobre los hollejos) para aumentar el color y la estructura; crianza durante 3 meses en grandes toneles de roble, seguida de reposo en botella durante varios meses. |
| Crianza | durante 3 meses en grandes barricas de roble, seguida de un reposo en botella durante varios meses. |
| Azúcar residual | 4.6 gr/L |
| Extracto seco | 33.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |