Vigna San Francesco Cabernet Sauvignon 2021

¿Qué tipo de vino es?

El Regaleali Vigna San Francesco Cabernet Sauvignon es un tinto tranquilo y estructurado de la bodega Tasca d’Almerita, una magnífica expresión del territorio siciliano. En la copa muestra un color rojo rubí intenso, atravesado por elegantes reflejos granates. El bouquet es un refinado encuentro entre notas de frutos del bosque, vainilla, pimienta negra, tabaco y canela, realzado por frescos toques de menta y salvia. En boca destaca una fruta madura y concentrada, integrada en una trama tánica suave y en un excelente equilibrio global. En la mesa acompaña perfectamente carnes, caza y quesos curados y azules. Se recomienda una hora de decantación y servir entre dieciséis y dieciocho grados.

¿De dónde procede?

Este Cabernet Sauvignon nace en la Finca Regaleali, en la provincia de Palermo, dentro del histórico Viñedo San Francesco. Las vides crecen sobre suelos profundos de arcilla fina, caracterizados por una valiosa presencia calcárea. El viñedo, de nueve hectáreas y plantado en 1984, se sitúa a quinientos cincuenta metros de altitud y disfruta de una excelente exposición suroeste. La espaldera cuenta con cuatro mil ciento sesenta plantas por hectárea, con un rendimiento de cuarenta y un quintales. Esta rigurosidad productiva garantiza la máxima concentración aromática de los racimos, cultivados bajo un régimen ecológico y sostenible.

¿Cómo se elabora?

La vendimia, realizada entre finales de septiembre y principios de octubre, precede a la vinificación en tinto en depósitos de acero inoxidable. La fermentación se prolonga durante veinte días a una temperatura controlada entre veinte y veintiocho grados. Posteriormente, el vino madura durante dieciocho meses en barricas nuevas de roble francés, procedentes de los bosques de Allier y Tronçais. Después sigue una crianza final de seis meses en botella, fundamental para que el perfil organoléptico alcance su perfecta armonía gustativa.